Maidoton ja viljaton omenapiirakka

Syksyn omenasato vielä hyödyntämättä? Ne uppoavat kätevästi tähän maistuvaan ja mehevään omenapiirakkaan!

Koska mikä nyt olisi kivempaa kuin pimenevä ilta, kynttilät, hyvä seura ja kanelilta tuoksuva koti?

DSC_2827

Sen lisäksi, että piirakka maistuu taivaalliselta, kätkee se myös sisäänsä paljon hyvää tekeviä ainesosia. Pinnalla ihanan pehmeitä ja karamellisoituneita omenoita, alla kardemummainen, inkiväärinen ja kanelinen peti. Pohjan pehmoinen koostumus syntyy yhdistelemällä omenasosetta, manteli- ja kookosjauhoja sekä kananmunia. Makeutta saadaa omenan lisäksi muutamasta lusikallisesta hunajaa.

Ja täytyyhän jokaisessa reseptissä olla yksi villi kortti terveellisten raaka-aineiden suhteen: Valkoiset pavut. Tässä kohtaa saatat tuhahtaa ja ajatella jo selaavasi seuraavaan reseptiin. Malta kuitenkin vielä hetki! Pavut nimittäin tuovat pohjaan lisää rakennetta ja massaa, mikä saattaa gluteenittomassa leivonnassa toisinaan olla kompastuskivi. Lisäksi ravitsemuksellisesti pavut ovat ykkösluokkaa: Ne sisältävät kasviproteiinia ja kuituja, jotka auttavat pitämään verensokerin tasaisena. Loistovalinta siis makeuden kumppaniksi!

DSC_2823

Lupaan, ettet pety ja joudu syömään pavunmakuista kakkua. Jälkkäri on minulle sen verran pyhä asia, etten jakaisi teille pavunmakuista papukakkua. Tässä siis sekä lähipiirini että koko luokkani testaama, ei yhtään pavunmakuisen papukakun resepti, ole hyvä!

Osa saattaakin muistaa tämän reseptin vanhan blogin puolelta. Päätin kuitenkin julkaista reseptin toiveuusintana sen ajankohtaisuuden vuoksi! Muokkasin hieman reseptin kokoa sopimaan pieneen irtopohjavuokaan. Jos muuten haluat nauraa neljän vuoden takaiselle kirjoitustyylille ja kuville, niin käyhän tsekkaamassa myös vanha postaus luokan brunssitarjoiluista omenapiirakoineen…

DSC_2824

Maidoton ja viljaton omenapiirakka

1,5 tetraa suuria valkopapuja (Go green)
3 kananmunaa
3dl omenasosetta
3rkl juoksevaa hunajaa
3rkl sulatettua kookosöljyä
2rkl sitruunamehua
1rkl sitruunan kuorta

3/4dl kookosjauhoa
1,5dl mantelijauhoa
3/4rkl leivinjauhetta
3/4rkl ruokasoodaa
1tl inkivääriä
1tl kanelia
1tl kardemummaa
ripaus suolaa

2 kotimaista omenaa
1,5rkl juoksevaa hunajaa
kanelia

Lisää kulhoon huolellisesti huuhdellut ja valutetut valkopavut, kananmunat, omenasose, hunaja, kookosöljy, sitruunamehu ja sitruunan kuori. Soseuta kaikki raaka-aineet sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos huomaat, että valkopavusta jää kuorenpaloja soseuttamisesta huolimatta, voit siivilöidä taikinan ennen jauhojen lisäämistä. Sekoita toisessa astiassa kuivat aineet ja mausteet. Lisää nämä sekoitellen kosteiden aineiden joukkoon.

Tässä olisi siis ”oikeaoppinen” tapa toimia. Toimii kuitenkin myös siten, että kaikki ainekset lyödään kulhoon ja soseutetaan sekaisin. Laiskan kokin tapa! Huomioithan, että kulhon tulee olla riittävän iso, sillä taikina vaahtoaa hieman sekoitettaessa. Taikina saa ennemmin olla löysähköä kuin superpaksua.

Kauho taikina pieneen irtopohjavuokaan ja levitä suurinpiirtein tasaiseksi. Myös tavallinen piirakkavuoka toimii, tosin kannattaa silloin valita riittävän iso vuoka, jottei taikina pursua yli: Tämä viljaton kakku nimittäin kohoaa!

Pilko omenat kapeahkoiksi lohkoiksi ja asettele taikinan päälle niin nätisti kuin osaat (koen aina epäonnistuvani tässä, pitäis harjoitella useammin)! Valuta päälle hunajaa oman maun mukaan ja viimeistele sirottelemalla kanelia tasaisesti koko leipomuksen päälle.
Paista 175-asteisessa uunissa piirakan paksuudesta riippuen 45-90min. Irtopohjavuoan kanssa taikina on paksumpana kerroksena, jolloin paistoaika luonnollisesti pitenee. Tällä kertaa omenapiirakka oli uunissa noin 1,5 tuntia. Kuitenkin nyrkkisääntönä on ennemmin jättää piirakka hieman pehmeäksi, kuin paistaa kivikovaksi.

Sitten se vaikein osuus: Anna piirakan jäähtyä ja siirrä se sitten jääkaappiin. Tämä omenapiirakka nimittäin maistuu parhaalta kylmänä! Parhaimmillaan leipomus onkin seuraavana tai jopa sitä seuraavana päivänä. Maltti on siis valttia, tässäkin asiassa.

DSC_2820
Olipas hauskaa kirjoittaa pitkästä aikaa puhdas reseptipostaus! Mitä ootte mieltä, innostaisiko lukea vastaavia jatkossakin? Laitahan kommenttiboksi laulamaan! Mutta ensin leivo omppupiirakkaa 🙂