Aurinkoinen kesäpäivä ja persikka-kana-vuohenjuustosalaatti

 
Olipa kerran lämmin ja kaunis kesäpäivä.
Suorastaan kuuma.
Niin kuuma että istuessakin hikoili varmaan litran.
Puhumattakaan kahvin jälkeisestä jälkihiestä.
Mitenkäs nyt päädyin puhumaan hikoilusta.
Aloitetaanpas alusta.
 
Olipa kerran lämmin ja kaunis kesäpäivä.
Juuri sellainen lomapäivän oloinen.
Sellainen, että tekisi mieli vain makoilla riippumatossa, lukea kirjaa, käydä kahlaamassa viileässä järvessä ja haudata kengät jonnekin syvälle kaappiin.
 
Itselläni kesälomiin yhdistyy vahvasti grillaaminen ja raikkaat tuoreet kasvikset.
Nämä yhdistyvät mainiosti kesäisessä salaatissa!
Minulla ei vain ole grilliä, mutta se on toissijainen seikka.
 
Kana siis paistettiin tällä kertaa pannulla.
Lisukkeekseen salaatti sai myös ihanaisen kypsää ja mehukasta persikkaa sekä pehmeää paistettua vuohenjuustoa!
Suolaisuutta ja purutuntumaa annokseen toivat myös aurinkokuivatut tomaatit ja paahdetut pinjansiemenet.
 
Tämä oli mainio lounas niinkin hikiseen päivään.
Raikas, kevyt.
Ja sopivan suolainen.
Täytyyhän suolantarve tyydyttää kun kokoajan hikoilee!
No niin taas lipsuttiin hikipuheisiin.

 
Eli mitä pitikään ostaa?
Broilerin fileetä/suikaleita
Vuohenjuustoa
Tammenlehtisalaattia
Versosekoitusta
Kurkkua
Tomaattia
Paprikaa
Kesäkurpitsaa
Persikkaa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Pinjansiemeniä
 
Paista kananpalat pannulla/grillaa rapeiksi.
Mausta esimerkiksi curryllä ja savupaprikalla!
Kokoa sillä aikaa salaattipohja tammenlehtisalaatista, kurkusta, tomaatista, paprikasta ja persikasta.
Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla.
Kiinnitä jakamaton huomiosi siemeniin,
sillä palaminen tapahtuu hyvin äkkiä.
Ripottele salaattipohjan päälle pinjansiemenet ja aurinkokuivatut tomaatit.
Lisää pannulle öljyä ja paista vuohenjuustokiekkoja hetki molemmin puolin,
kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kauniit rapsakan pinnan.
Koristele salaatti vielä versosekoituksella ja tarjoile!

 
Maukkaita kesäpäiviä!

Ruokakoostetta Tampereelta

 
Hellurei!
Täällä on palailtu minireissulta virkistyneenä kotiin.
Paljon hyvää ruokaa ja toki myös hyvää seuraa.
Ihanaa!
 
Heti ensimmäisenä junasta poistuttuani hipsimme Ruohonjuuressa sijaitsevaan CocoVi baariin.
Koska kahvivaje ja pieni nälkä.
Valitsin tuollaisen marjasmoothien hamppuproteiinilisällä.
Ja sitä kahvia.
Ja pieni söpö raakasuklaakonvehti cashewpähkinöillä.
 
Voin lämpimästi suositella kyseistä paikkaa.
Herkullisia ja terveellisiä smoothieita, hippifoodeja ja todella hyvää luomu kahvia!

 
Lisäksi oli huiman söpöt servetit, jotka sitten sujautin huomaamatta laukkuun…
Ja kahvi tarjoiltiin korkeasta lasista koska kahvimukit olivat loppu 😀

 
 
Lounaalla kävimme ihastuttavassa Grelissä.
Kyseessä on siis salaattibaari,
 jossa saa itse koota annoksensa ja hinta määräytyy valittujen ainesten mukaan.
Omalle salaatilleni hintaa tuli muistaakseni 9,40€, ei paha ollenkaan!
 
 
Vaihtoehtoja oli vaikka kuinka, meinasi ihan tulla valinnan vaikeus 🙂
Kaikki ne ihanat tuoreet vihannekset ja hedelmät…
Ja ne oikeasti olivat tuoreita, eivätkä mitään purkkikamaa!
 
Tykkäsin myös hirmuisesti paikan tunnelmasta.
Valoisa ja raikas lienevät parhaita sanoja kuvailemaan paikan tyyliä.
 
Ja salaattiin sai mansikoita.
Aina plussaa.
 

 
Kokkasimme myös helppoa ja maistuvaa kesäkurpitsalasagnea.
Reseptiä tulossa myöhemmin!
 
 
Välipalat, aamupalat ja iltapalat menivät enemmän tai vähemmän puuro/riisikakku/soijajogurttilinjalla.
Tosin kaupungilla piti turvautua k-marketin salaattitiskin kananmuniin 😀
 

 
Ostimme tuollaisia ihania tuoreita marjoja!
Tekivät puurosta entistäkin herkullisempaa.
Ja ahh, tuo mantelivoi…
Täydellisyyttä 🙂

 
Ja mahtuihan pariin päivään myös paljon herkuttelua!
Yllättäen Punnitse&Säästä koitui taas kohtalokseni.
 
 
Kuivattuja taateleita, persikoita, mansikoita ja ananasta.
Suolattuja macadamiapähkinöitä.
Kahvisuklaata.
Pohjalla raikkaita kasvistikkuja,
täytyyhän sitä syödä jotain tuorettakin 😉

 
 
Törmäsin myös tämmöiseen jännään herkkuseen.
Paahdettuja kikherneitä!
Näissä oli vain kasviöljyä, suolaa ja jotain tulisia mausteita.
Ja ne kyllä lopulta olivat tosi tulisia.
Vähän suu paloi kun tarpeeksi söi 😀
Mutta ihania leffasnackejä, kiva oli rouskutella.
Eivätkä maistuneet kikherneiltä.
Oli vain sellainen kiva pähkinäinen maku 🙂
 

 
Kävimme myös söpössä pienessä kahvila Valossa.
Siellä minua odotti kahvin lisäksi elämäni ensimmäinen raakakakkupala!

 
Makuna tällä kertaa omenapiirakka.
Oli kyllä todella namia!
Ihmettelin oikein syödessäni, että miten kaikista terveyshippiaineksista saa jotain näin hyvää.
Ainoa miinus oli, noh, omena.
Siitä eteenpäin jatkettiinkin siis raskausmahaturvotuksella 😀
 
Tuolla Valossa tunnelma oli mielestäni kohdallaan.
Vähän sellainen vanhanaikaistyyppinen mutta modernilla twistillä.
Ja kaikki herkut näyttivät ihanilta.
Ja oli hyvvää kahvia!

 
Ja lopuksi vielä pakollinen junaevässuklaa…;)

 
Tämähän näyttää muuten siltä ettei me muuta ehditty tehdä kuin syödä 😀
Oli ihana tulla kyläilemään, kiitos emännälle! <3
 
 

Ravinteikas ja ruokaisa salaatti

 
Kevään saapuessa ja ilmojen lämmetessä mieli alkaa halajamaan kevyempää ruokaa.
Tai ainakin sellaista joka jättää kevyemmän olon kroppaan.
Urheilevan ihmisen pitäisi kuitenkin saada paljon energiaa ja ravinteita ruoastaan
– siihen ei pelkkä lehtisalaatti riitä.
 
Mielestäni salaattireseptit ovat vähän epäreseptejä.
Jokainen osaa kyllä pilkkoa rehuja lautaselle.
Tässä kuitenkin esimerkki ravinteikkaaseen ja täyttävään salaattiin!
 
 
Pohjaksi runsaasti lehtivihreää.
Jääsalaattia ravinteikkaampia ovat esimerkiksi rucola, pinaatti, tammenlehtisalaatti, romaine…
Mitkä tahansa tummanvihreät lehtivihannekset.
 
Lisäksi kurkkua, porkkanoita ja hapankaalia!

 
Itse tykkään lisätä salaatteihinkin jotain kaalikasveja,
kuten ruusukaalia, parsakaalia tai kukkakaalia.
Mieluiten kypsennettynä, jolloin ne ovat pikkuisen masuystävällisempiä.
Kaalit tuovat mukavasti kuitua ja siten täyttävyyttä salaattiannokseen.

 
Pikkuisen lisämakua tuo myös kourallinen jotain erityislisuketta.
Tässä tapauksessa vuohenmaitofetaa.
Voisi hyvin olla myös aurinkokuivattuja tomaatteja tai siemeniä.

 
Ja mikäpä vielä puuttuu täyttävän salaatin kaavasta?
Proteiini!
Pelkkä rehu ei täytä, vaan se vaatii rinnalleen jonkin proteiininlähteen.
Kanasalaatti on aika klassikko.
Periaatteessa kuitenkin käy mikä tahansa liha, kala, kananmuna, palkokasvit, tofu…

 
Jotta saataisiin tarpeeksi energiaa päivän puuhiin,
kannattaa salaattiannos höystää vielä hyvälaatuisella öljyllä,
kuten vaikkapa oliivi-, hamppu- tai rypsiöljyllä.
Rasva lisää salaatin energiapitoisuutta ja auttaa pitämään nälän loitolla pidempään.
Loraus öljyä myös korostaa salaatin omia makuja.
Vitamiinitkin imeytyvät paremmin rasvalisän kera!
Lisämakua kaivattaessa voi salaatin päälle pirskotella vielä sitruunaa tai viinietikkaa.
 
Aurinkoista salaattikevättä!

Appelsiinia ja fenkolia

 
Tässäpä raikasta pikaruokaa parhaimmillaan!
Ainekset vain nopeasti silpuksi,
öljykastike joukkoon ja koko komeus sekaisin.
Vielä kun jääkaapista löytyy kylkeen
keitettyjä munia tai vaikka kanaa/kalkkunaa
on mitä nopein herkkusalaatti valmis!

 
Appelsiini-fenkolisalaatti tilliöljyllä
½ pienestä fenkolista
pätkä kurkkua
pieni appelsiini
½rkl tuoretta/pakastettua tilliä
1rkl oliiviöljyä
suolaa+mustapippuria
pari keitettyä kananmunaa
 
Suikaloi kasvikset haluamasi muotoisiksi palasiksi.
Sekoita pienessä kipossa tilli, öljy, suola ja pippuri.
Lisää pilkotut kasvikset syvälle lautaelle, valuta joukkoon kastike.
Sekoita niin että öljy levittyy tasaisesti jokaiseen palaseen!
Lisää päälle keitetyt kananmunat ja tarjoa.

Omena-fenkolisalaatti avokadolla

 
Mulla meni yli viikko että sain edes maistettua palan fenkolia.
Siitä sitten toinen viikko että oikeasti keksin mihin sitä voisi käyttää.
Maku on aika vahva.
Mutta taisin tykästyä siihen!
 
Makumieltymyksiä voisi melkeimpä verrata ihmissuhteisiin.
Toisista sitä vaan tykkää heti.
Kuten vaikka mansikoista, bataatista ja pähkinävoista.
Jo ensi tapaamisella toinen tuntuu tutulta ja turvalliselta.
Aikaa voisi viettää yhdessä loputtomiin, eikä kyllästymisestä ole tietoakaan!
 
Toisiin taas täytyy tutustua rauhassa.
Makustella.
 
 
Päädyinkin yhdistämään uuden ystäväni fenkolin kirpsakan omenan kanssa.
Ompun kanssa ollaan jo vanhoja tuttuja.
Viime vuodet tiiviisti matkassa kulkenut avokado pääsi myös messiin.
Ja tuo kolmikko tulikin oikein mainiosti juttuun keskenään!

 
Omena-fenkosalaatti avokadolla
puolikas pienestä fenkolista (~100g)
keskikokoinen omena
puolikas avokado
 
Suikaloi omppunen ja fenkoli ohuiksi tikuiksi.
Sekoittele kaverukset keskenään.
Lisää leikkiin kuutioitu avokado.
 
Tarjoile esimerkiksi kalkkunan kera!

 
Onko teillä ennakkoluuloja jotain ruokia kohtaan? 🙂
 

Pidemmällä kaavalla

Joskus on kiva laittaa ruokaa vähän pidemmän kaavan mukaan.
Arjessa huomaa usein menevänsä sieltä mistä aita on matalin.
Ainakin itse saatan uppoutua puuhastelemaan kaikkea
ja jossain kohtaa huomaan olevani tosi nälkäinen.
Siinä vaiheessa ei paljon ruveta pilkkomaan uunipunajuuria 😀

Pitkänä viikonloppuna sain viimeinkin otettua itseäni niskasta kiinni.
Kokkailin pika-aterioiden sijaan vähän pidemmän valmistusajan vaativia herkkuja.
Itsenäisyyspäivän kunniaksi vetelin oikein kunnon peuran pihvin!
Lisukkeeksi iso annos kukkakaalimuusia ja balsamiviinietikassa haudutettua sipulia.
Tarvitseeko edes kertoa että oli hyvää? 😉

 
 
Illalliseksi syöty järjettömän kokoinen pihvi tuntui masussa vielä seuraavana päivänäkin…
Ei oikein ollut kauhean lihaisa fiilis 😀
Niinpä kehittelin kaapin sisällöstä raikkaan kasvispitoisen, mutta lämpimän salaatin!
 

 
Mikäs salaatissa sitten on aikaa vievää?
No nuo punajuuret!
Jos haluaa oikein herkullisia uunijuureksia, täytyy niiden olla uunissa melkoisen pitkään.
Siten niistä tulee sellaisia rapeanpehmeitä 🙂
Punajuurten lisäksi salaatti koostui höyrytetyistä ruusukaaleista, kidneypavuista, vuohenmaitojuustosta ja pinjansiemenistä!

 
Kylläpä kunnolla kokkaaminen oli pitkästä aikaa hurjan mukavaa!
Onko teillä mitään lempparireseptejä, joita tulee tehtyä harvoin?

Terveysbrunssi

 
 
Mikä olisi paras tapa viettää rentoa sunnuntaita?
Unohtaa kouluhommat, työt ja kaikki muukin hetkeksi?
Relata vähän & höpötellä kuulumisia?
 
Vastaus on tietenkin brunssi.
 
Ihan perinteinenkin brunssi on varmasti ihana kokemus.
Ideana brunssi on mielestäni mahtava:
Istutaan pitkään yhdessä & syödään hyvää ruokaa.
Tässä tapauksessa terveellisiä herkkuja!
 
 
Hienossa kahvilassa brunssittelu voi helposti käydä opiskelijan kukkaron päälle.
Tähänkin löytyy simppeli ratkaisu:
Nyyttärit!
Eli jokainen tuo jotain tarjottavaa.
Parhaiten nyyttikestimeininki toimii kun vähän etukäteen sovitaan, että mitä kukakin tuo!
Ettei sitten ole viittä rasiaa viinirypäleitä…
 
 
Myös teema on kiva lisä brunssieväiden suunnitteluun.
Meillä oli siis kyseessä terveysbrunssi.
Tämä lähinnä siksi että olimme minun luonani.
Ja kyllähän vähän siinä sivussa juhlimme minun synttäreitäni myös 😉

 
Mitä terveysbrunssilla voisi tarjota?
Viljatonta omenapiirakkaa…
Erilaisia hedelmiä, marjasmoothieta, itsetehtyä supermarjamysliä…
Soijajogurttia…

 
 
Salaatteja, kylmäsavuleikkelettä, vuohenjuustoa…
Kuivahedelmiä, pähkinöitä, kaakaonibsejä…

 
Ruislastuja sekä itse leivottuja pasteijoita ja leipää…

 
…sekä kolme pannullista kahvia!
 
Oli kyllä ihan supersynttäripäivä.
Kiitos vielä kaikille osallistujille! <3

Brunssivinkki!

Mumsmums, hyvää lauantai-iltaa kaikille!
Tänään aamupalan jälkeen oli vuorossa kova punttitreeni yläkropalle ihanan ystäväni kanssa.
Vedettiin semmoset setit että huh 😉
Ja koska rankka treeni vaatii rankat palautumiskeinot, suuntasimme brunsseilemaan!
 
Olin tosiaan ensimmäistä kertaa testailemassa tuota Fredan brunssia.
Tykkäsin kovasti!
Oli ehkä vähän enemmän lounasmainen, todella ruokaisa.
Hyvin löytyi maito&vilja-allergiselle ruokaa, samoin keliaakikolle.
Valikoimassa oli mm. uuniperunaa täytteineen, riisi-jauhelihapataa, lämpimiä kasviksia, salaatteja, kasviksia, hedelmiä, marinoituja vihanneksia, hapankaalia…
Sekä tietysti perus leivät, jogurtit, keksit ja kahvit!
Lautanen nro.1!

Ja nro2!
Ja kappas, perunakin meni alas vaikka voin kyllä jälleen todeta että masu ei siitä tykkää.
Koko brunssin hinnaksi tuli opiskelijalle 8,90€ eli halvalla päästiin.
Voin ehdottomasti suositella tätä paikkaa kaikille kuopiolaisille!
Ruoka oli hyvää ja laadukkaan oloista, samoin kahvi. Ainoastaan antaisin miinusta purkkihedelmien käytöstä, tuoreet olisivat olleet parempia.
Ja tuo meksikolaistyyppinen pata oli ihan tosi hyvää 🙂
Opiskelijoille ominaiseen tyyliin ahdoimme siis itsemme täpötäyteen kun kerran oli maksettu. Koko rahan edestä syötiin 😉
 
Tai no, ainahan on tilaa jätskille…

Maidottomat ja gluteenittomat sorbetit Kuopion kauppahallista!
Makuina sitruuna&mustaherukka sekä ananas&cantaloupe.

Kiitos seurasta T, oli ihanaa <3