Banaanileipä rusinoilla ja pekaanipähkinöillä – Imetysdieetin pelastaja

Imetysdieetti. Noniin, nyt pulautin (heheh pun intended) sen ulos. Tähän asti olen yrittänyt välttää ajattelemasta tätä ruokapuljaamista dieettinä, mutta nyt se alkaa siltä uhkaavasti näyttää. Meidän pieni näyttäisi olevan aika laajasti allerginen ja monet ruoat aiheuttavat oireilua jo pienissäkin määrin – Toisin sanoen äidinmaidon kautta. Tämän vuoksi olen katsonut fiksuimmaksi säästää pientä raasua ja karsia nämä ongelmalliset ruoat pois myös omista ruokailuistani toistaiseksi.

Olen siis ihan tietoinen nykysuosituksesta olla välttämättä mitään imettävän äidin ruokavaliossa. En kuitenkaan näe meidän kohdalla mitään muuta vaihtoehtoa, enkä todellakaan tekisi tätä, jos ei olisi ihan pakko. Inhoan yli kaiken oman ruokailuni rajoittamista, kieltolistoja ja ”sallittuja” ruokia. Tämä on väliaikasta ja ruokavalio todennäköisesti laajenee pikkuhiljaa, kun pieni alkaa sietää paremmin erilaisia ruokia ja opimme yhdessä, mitkä raaka-aineet allergisoivat pahimmin.

Opettelen siis tällä hetkellä kokkailemaan niistä aineksista, joita minulla on käytössä. On hyvinkin mahdollista, että lista tästä vielä kapenee, jos meidän pienelle ei meinaa löytyä tasapainoa oireiden ja syömisten suhteen. Tähän mennessä kokeilluista kiinteistä ruoista hänelle on käynyt vain kesäkurpitsa, mikä kertonee jo jotain.

Pois ruokailuista ovat tällä hetkellä vehnä, ohra, kaura, ruis, riisi, tattari, maissi, peruna, bataatti, porkkana, kukkakaali, omena, päärynä, suklaa, kahvi (ainakin kofeiinillinen), kookos, maapähkinä, palkokasvit, soija, nauta, maito, kananmuna, kala. Tiedän, tämä lista kuulostaa masentavalta. Osa on omia allergioitani ja osa bebén. Onneksi jää vielä jäljelle jotain syötävääkin!

Koska suurin herkkuni suklaa on kiellettyjen listalla (nyyh), piti minun kehitellä jotain muuta herkkua piristämään univajeista ja stressin sävyttämää arkeani. Näköjään syön tunteisiini, mutta I don’t care, menköön tämän kerran. Tähän tarpeeseen syntyi tämä herkullinen banaanileipä rusina- ja pekaanipähkinäsattumilla.

Resepti on gluteeniton, maidoton, soijaton, munaton ja lähestulkoon kaiketon. Leivontaan on tässä käytetty hirssijauhoja ja hiutaleita, joiden pähkinäistä ominaismakua pekaanipähkinät korostavat. Makeudesta vastaa tuttuun tapaan kypsä banaani sekä tällä kertaa myös ropsaus rusinoita. Toimii muuten aivan superhyvin pullankorvikkeena!

Banaanileipä rusinoilla ja pekaanipähkinöillä

3 banaania
2dl hirssihiutaleita
1,5dl hirssijauhoa
Kourallinen pekaanipähkinöitä
Kourallinen rusinoita
0,5tl kardemummaa
0,5tl kanelia
2rkl rypsiöljyä

Koristeluun pekaanipähkinöitä

Muussaa banaani haarukalla. Sekoita joukkoon hirssihiutaleet, jauhot, rusinat, mausteet ja öljy. Rouhi pekaanipähkinät ja kippaa seokseen. Kaada taikina silikoniseen leipävuokaan ja tasoittele suunnilleen tasaiseksi. Koristele pinta pekaanipähkinöillä – Nyt saa käyttää omaa luovuutta!

Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarkkaile kuitenkin, ettei banaanileipä kuivahda. Liian pitkä paistoaika voi nimittäin tehdä leivästä käntyn. Nauti lämpimänä joko tuoreeltaan tai mikron kautta. Esimerkiksi mantelivoi sopii tämän leivän kylkeen kuin nenä päähän!

Hetki voi mennä, että taas opin tekemään ruoasta maistuvaa, mutta periksi ei anneta! Minähän en tylsää ja mautonta ruokaa syö. Onko sulla kokemusta imetysdieetistä? Ja hei tää banaanileipä sopii kyllä ihan tavalliseenkin arkeen, ei tarvii imettää tai olla millään dieetillä!

Lissää banaanileipiä:

Kielen mennessään vievä banaanileipä (G, Ve)
Banana bread – not so sweet edition

Makoisaa kasvisruokaa – Munakoiso-linssivuoka

Kokkailuprojektin myötä meidän keittiössämme on syöty enemmän ja enemmän kasvisruokaa. Tuntuu ihan hölmöltä edes enää nykypäivänä mainostaa, miten hyvää kasvisruoasta saa; Eiköhän sen ole kuullut jokainen? Väittäisin melkeinpä, että kasvisruoka on jopa parempaa, sillä raaka-aineissa itsessään on jo hurjasti makua!

Toisaalta monesti ennakkoluulot ja hassut olettamukset estävät maistamasta kasvisruokaa. Kasvisruoka ei täytä. Kyllä täyttää, jos se on hyvin koostettu eli mukana on riittävästi kuituja, proteiinipitoisia raaka-aineita sekä rasvaa. Ja tietty niitä kasviksia! Kasvisruoka ei maistu miltään. Maistuu se, kunhan oppii kokkaamaan sen maistuvasti ja lisäämään riittävästi mausteita: Yrttejä, pippureita, suolaa tai soijakastiketta, currytahnoja, tamarindia, kookosmaitoa tai kaurakermaa. Tosin tuoreiden kasvisten kanssa riittää usein ihan vaan öljy, suola ja pippuri. Kasvisruoka on tytöille. Phhhhh, please. Tämä uskomus on pikkuhiljaa todistettu vanhaksi, sillä niin urheilijat kuin varusmiehetkin jaksavat vegejen voimalla. Kasvisruoka on kallista. Ehkä, jos syö vain nyhtökauraa ja avokadoja. Pavut, linssit, täysjyvävilja, öljyt ja satokauden kasvikset taas eivät paljon kukkaroa kevennä

Munakoisolinssivuoka

Munakoisolinssivuoka

Se kasvisruokapropagandasta. Olen täysin realisti sen suhteen, ettei jokainen voi olla vegaani. En itsekään ole. Mutta lihansyönnin vähentämisestä hyötyvät ihan kaikki niin terveyden kuin ympäristönkin suhteen. Aina voi kokeilla ja aloittaa pienestä. Oheinen munakoisovuoka linsseillä on varsin matalan kynnyksen kasvisruokaa: Se on ihan superhelppo valmistaa, on edullista ja terveellistä sekä maistuu tietysti hyvältä!

Munakoiso-linssivuoka

2 munakoisoa
250g punaisia linssejä (raakapaino)
2prk tomaattimurskaa yrteillä
2-3dl vettä
1tl juustokuminaa
1tl yrttisekoitusta
½tl mustapippuria
(vegaanista) parmesania

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Lisää kattilaan huuhdellut linssit, tomaattimurska, vesi ja mausteet. Keittele kunnes linssit ovat lähes kypsiä (5-7min). Sillä välin voit pilkkoa munakoison noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lado munakoisoviipaleita uuninkestävän vuoan pohjalle yhdeksi kerrokseksi. Lisää päälle kolmasosa linssikastikkeesta. Toista vielä kaksi kertaa. Raasta vuoan päälle makusi mukaan (vege)parmesaania ja törkkää vuoka uuniin 45-60 minuutiksi. Ruoka on valmis, kun munakoisot ovat täysin pehmeitä!

Tarjoile esimerkiksi vihersalaatin ja vigerette-kastikkeen kanssa.

Munakoisolinssivuoka

Munakoisolinssivuoka

Ota ihmeessä resepti kokeiluun, tämä taisi jäädä meillä ihan vakkariksi! Maistuuko kasvisruoka sinulle? Onko sinulla lempireseptiä, jonka haluaisit laittaa jakoon? 🙂

Ps. Annalla oli ihan tosi hyvä artikkeli kasvissyönnin fiksusta toteuttamisesta sekä ohje kesäkurpitsalasagneen. Käy kurkkaamassa, jos on aikaa!

Arjen pikaruokaa – Vegaaninen pyttipannu

Pyttipannu oli yksi mun lapsuuden lemppariruokia. Se liittyy muistoissani niihin päiviin, kun äiti oli poissa kotoa ja isi kokkasi. Pannulle päätyi perunoiden lisäksi nakkeja, paljon voita ja sipulia. Koko komeus kruunattiin isolla turauksella ketsuppia.

Nykyisin eivät nakit ja voi ihan kauheasti houkuta. Jostain se pyttipannu kuitenkin ilmestyi päähäni kummittelemaan: Voisiko lapsuuden nostalgiaruoasta tehdä terveellisemmän version? Päätin kokeilla! Perunoiden lisäksi pyttipannu täydentyi ravinteikkailla juureksilla ja lehtikaalilla. Voi päivittyi pehmeää rasvaa sisältävällä rypsiöljyllä. Ketsuppi vaihtui olosuhteiden (tyhjän jääkaapin) ja laiskuuden pakosta paseerattuun tomaattiin. Tavallinenkin ketsuppi olisi käynyt, sillä niin pienellä sokerimäärällä ei käytännössä ole mitään merkitystä terveyden kannalta. Nakit korvautuivat tofulla, jolloin reseptin suola- ja rasvapitoisuus väheni reippaasti. Maku ei kuitenkaan vähentynyt yhtään, päinvastoin!

Resepti on superhelppo ja nopea toteuttaa. Vegaaninenkin se on, vaikken itse vegaani olekaan. Ainekset löytyvät usein kaapista jo valmiiksi tai ainakin ovat löydettävissä peruskaupoista. Mukaan on kätevä upottaa myös pienet jämäruoat kaapin perukoilta. Kokeile ihmeessä!

Pyttipannu

Vegaaninen pyttipannu

5 isoa keitettyä perunaa
Kypsä bataatti
Kypsä palsternakka
2pkt tofua
6 lehtikaalin lehteä
Öljyä
Ruohosipulia
Paprikajauhetta
Suolaa

Tarjoiluun paseerattua tomaattia ”ketsupiksi”

Juurekset ja perunat voi kypsentää muiden kokkailuiden ohessa aiemmin, jolloin ne ovat valmiina odottamassa pyttipannun tekoa. Eipä siinä loputtoman kauaa mene, vaikka ne keittäisi ruoanvalmistushetkelläkin! Silloin kannattaa kypsentää juurekset paloina, jolloin ne valmistuvat hieman nopeammin.

Lorauta pannulle öljyä. Lisää kuutioitu tofu ja ruskista pintaa hieman. Heitä sekaan paloitellut juurekset, perunat ja pilkottu lehtikaali. Paista kunnes kasvikset ovat saaneet kivan ruskean pinnan! Mausta paprikajauheella, ruohosipulilla ja suolalla. Tarjoile paseeratun tomaatin kera, koska mitä olisikaan pyttipannu ilman ketsuppia!

Ps. Pyttipannu toimii ihan tosi hyvin myös kylmänä ja jämät voi hyödyntää esimerkiksi salaatin täydentäjänä!

Pyttipannu

Arjen pikaruokaa -reseptisarjassa mennään sieltä missä aita on nopein ylittää, kuitenkaan liikaa terveellisyydestä tinkimättä.

Lissää arjen pikaruokaa:

Arjen pikaruokaa – Kvinoasalaatti broilerilla ja pestojogurttikastikkeella
Arjen pikaruokaa – Bataattifrittata (G, M)

Arjen pikaruokaa – Kvinoasalaatti broilerilla ja pestojogurttikastikkeella

Salaatti ei täytä riittävästi, mutta ei tekisi oikein mieli perus kanariisiparsakaalisettiä? Miltä kuulostaisi makeansuolainen ja pehmeän pähkinäinen kvinoasalaatti höystettynä broilerilla ja yrttisellä jogurttikastikkeella? Voi kuulostaa vaikealta, mutta on vähintäänkin yhtä helppo valmistaa kuin edellä mainittu klassikko. Herkullinen maku ja helppous mahtuvat hyvin samaan lauseeseen!

kvinoasalaatti

Kvinoasalaatti broilerilla ja pestojogurttikastikkeella

2dl kvinoaa (raakana)
Pussillinen lehtikaalia 
2 porkkanaa
Puolikas kurkku
2 kourallista kuivattuja karpaloita
Iso kourallinen manteleita
Puolikkaan sitruunan mehu
Kanelia, paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa

Kastike
2tl pestoa (käytin maidotonta)
2rkl sokeritonta soijajogurttia 

Lisäksi
Paketillinen (~400g) broilerin rintafilettä
Mausteeksi suolaa ja oreganoa

Huuhtele ja valmista kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kvinoan kypsyessä kokkaa broileri ja valmistele salaatti. Kuumenna pannulla öljy ja lisää broileri. Paista molemmilta puolilta ensin pinnat kiinni = ruskeiksi. Pienennä sitten lämpöä ja anna kypsyä loppuun. Mausta suolalla ja oreganolla. Leikkaa lehtikaali saksilla silpuksi ja törkkää minuutiksi mikroon kypsymään. Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi ja suikaloi porkkanasta kuorimella ohuita suikaleita. Lisää joukkoon kvinoa, mausteet, sitruunamehu, mantelit ja karpalot. Hämmennä sekaisin. Sekoittele lopuksi pesto ja soijajogurtti kastikkeeksi.

Kokoa annos: Alle reilu kasa kvinoasalaattia, seuraavaksi broilerin rintafilee ja kastike koko komeuden kruunuksi. Nauti! <3

kvinoasalaatti4

kvinoasalaatti

Arjen pikaruokaa -reseptisarjassa mennään sieltä missä aita on nopein ylittää, kuitenkaan liikaa terveellisyydestä tinkimättä.

Tämä on muuten tosi kätevää eväsruokaa! Voi laittaa vaikka illalla rasiaan ja napata aamulla mukaan – maistuu hyvältä ilman mitään lisätoimenpiteitä, kuten lämmittämistä 🙂  Ja hei resepti muuttuu kasvisruokailijaystävälliseksi vaihtamalla broileri esimerkiksi paistettuun tofuun tai nyhtikseen! Aiotko kokeilla?

Tsekkaa myös:

Arjen pikaruokaa – Bataattifrittata (G, M)
Vegeilijän pikaruokaa: Herne-kvinotto

Kohtuus on tylsää + Sinnepäin kaneli-omenapannukakut

Kohtuus ei myy. Täytyy olla mielipiteitä, herättää tunteita. Mielipiteet myyvät. Olen kuullut ja lukenut nämä lauseet monen monituisia kertoja. Varsinkin nyt viimeaikoina olen törmännyt vastaaviin ajatuksiin useasti, kun olen kehittänyt blogia enemmän eteenpäin ja opiskellut aiheesta lisää. Blogivalmentajien yksi keskeinen sanoma on, että tulee olla mielipiteitä. Tulee kärjistää ja kirjoittaa kärkkäästi, synnyttää lukijassa tunnereaktio.

En vain voi sille mitään, mutta omien ajatusteni tahallinen kärjistäminen ja teroittaminen haiskahtaa omaan nenääni väkinäiseltä lukijoiden kalastelulta. Kuin minulla olisi iso kalastusverkko, jonka heitän vastentahtoisesti pyristelevien skandaalia odottavien lukijakokelaiden päälle. Inhoan klikkiotsikoita, joiden tarkoituksena on vain herättää nopea tunnereaktio ja saada klikkaamaan. Sehän on lähestulkoon manipulointia! Toki mukana lipuu aina myös oikeasti blogin aihealueista kiinnostuneita tyyppejä eli sinänsä ymmärrän tämänkin strategian osana blogin lukijamäärän kasvattamista. Tarkoituksenani ei ole mitenkään alentaa teitä lukijoita, päin vastoin! Uskon, että kyllä te huomaatte millaisella mielellä teksti otsikoineen on kirjoitettu – kalastelu haiskahtaa ruudun sillekin puolelle.

Kyse ei ole siitä, etteikö minulla olisi mielipiteitä. Ehei! Olisihan minulla vaikka minkälaista mielipidettä hyvinvointiin, terveyteen, liikkumiseen, kosmetiikkaan, nukkumiseen, vanhemmuuteen, kodinhoitoon, yrittäjyyteen, työelämään, ekologisuuteen ja eettisyyteen liittyen. Ymmärrän kuitenkin monenlaisia näkökulmia ja tilanteita ja olen valmis muuttamaan mielipidettäni riittävän hyvän perustelun osuessa kohdalle. En yksinkertaisesti näe tarvetta asioiden voimakkaalle kärjistämiselle, kategorisoinnille ja ylenmääräiselle somessa öyhöttämiselle.

Olenkin tässä miettinyt, että kiinnostavatko ajatukseni ja reseptini enää samalla tavalla, kun en ole obsessiivinen tai fanaattinen mistään? Onko minusta tullut tylsä, kun en hifistele millään jauheilla tai vietä aamujani raastamalla kesäkurpitsaa puuroon? Kun en kuluta elämästäni suurta osaa miettien ruokaa tai treeniä? Kun en enää usko minkään hyvinvoinnin osa-alueen olevan Se Absoluuttinen Totuus™, vaan pyrin elämään siinä keskitiellä?

Pannukakku

Kohtuus ja sallivuus osana hyvinvointia tukevaa syömistä

Mitä enemmän opin ravinnosta, liikunnasta ja hyvinvoinnista, sitä enemmän myös tiedostan näiden asioiden olevan kaikkea muuta kuin mustavalkoisia. Voisin tottakai esittää mielipiteen terveellisistä tai epäterveellisistä tavoista toimia, mutta aina tulisi tällöinkin tietää kenelle, milloin, miksi? Ei ole olemassa sitä absoluuttista totuutta, vaan se on aina monen tekijän summa. En juurikaan siis esitä kärkkäitä mielipiteitä ravinnosta, treenistä tai hyvinvoinnista ylipäänsä, koska a) en usko ihmisten lopulta niistä hyötyvän ja b) en itse usko tällaisen absoluuttisuuden olemassa oloon.

Toki varmasti saisin enemmän lukijoita esittelemällä jonkin ”yksinkertaisen ja takuuvarman tavan olla terve, hyvinvoiva ja timmi välttämällä vain näitä ruoka-aineita” -tyylisen ratkaisun. Mutta tämä ei ole se filosofia, mitä edustan. Uskon vahvasti, että samaan lopputulokseen tai jopa parempaan voidaan päästä kohtuudella ja sallivalla ajattelulla. Ja pannukakuilla.

Pannukakku

Sinne päin -ruokabloggaaja ja pannukakut

Olen miettinyt myös näitä pannukakkuja. Olen nykyisin myös siitä vähän huono ruokabloggaaja, että harvemmin muistan tarkkaan mitata ainesosia ja annan reseptin lukijalle hirmuisesti vapauksia muokkailuun. Hyvään ja varsin makoisaan lopputulokseen kun pääsee monenlaista reittiä ja ilman gramman tarkkaa ohjetta. Kokkailu on tällaisella fiilispohjalla paljon innostavampaa!

On myös erittäin vapauttavaa tajuta, etten oikeastaan tiedä, oliko näissä pannareissa sokeria vai ei! Suattaapi olla että on, suattaapi olla ettei ole. Käytin kyseisessä reseptissä nimittäin äitini tekemää omenasosetta, josta olivat merkinnät jääneet purkin päältä pois. Se saattoi siis yhtä hyvin olla sokerillista tai sokeritonta versiota. Kuitenkin tämä on enemmän kuin ok, sillä syön sokeria harvoin ja määrä olisi erittäin maltillinen. Kohtuus ja sallivuus tekevät syömisestä niin paljon helpompaa!

Kaiken lisäksi näistä pannukakuista tuli ihan tosi hyviä! Lähes puolueettoman miesihmisen mielipide oli ytimekkyydessään tiivistettävissä sanaan nam. Tässä teille siis mahdollisesti sokerittomat ja erittäin maistuvat sinnepäin pannukakut, olkaa hyvät!

Pannukakku

Kaneli-omenapannukakut (2lle)

1,25-1,5dl omenasosetta
4 kananmunaa
3rkl mantelijauhetta
0,5dl kaurahiutaleita 
1tl psylliumia
1tl kanelia

+ rasvafilosofiasi mukaista paistorasvaa

Tarjoiluun maapähkinävoikastiketta (1rkl maapähkinävoita + 2rkl soijajogurttia + 0,5-1tl hunajaa) sekä kirpeitä marjoja

Sekoittele ainekset keskenään kulhossa. Voit halutessasi soseuttaa koko komeuden sauvasekoittimella, mutta pakko ei oo! Jos taikina näyttää löysältä, voit lisätä hiukan kaurahiutaleiden määrää. Kuumenna valitsemaasi rasvaa lettupannun koloissa. Paista lettuja ennemmin hieman miedommalla lämmöllä pidempään, sillä näin ne pysyvät paremmin kasassa. Samalla vältyt ulkoa palaneilta ja sisältä löllöiltä testiversioilta. Hyvältä ne pannukakut kuitenkin maistuivat, vaikka pinta olikin astetta paahteisempi.

Voit halutessasi multitäskätä ja pyöräyttää maapähkinäkastikkeen paistamisen lomassa: Sekoita keskenään maapähkinävoi, soijajogurtti ja hunaja. Valmis!
Kun olet paistellut kaikki letut valmiiksi, kokoa ne korkeisiin pinoihin. Tiputtele päälle maapähkinävoikastike ja marjat. Nautiskele kiireettä, mieluiten hyvässä seurassa!

Pannukakku

Olihan tässäkin tekstissä loppujen lopuksi aika paljon mielipiteitä! Mitä mieltä sinä olet: Onko kohtuus tylsää? Häiritseekö kärjistys ja lukijoiden kalastelu?

Lue lisää aiheesta:
Kohtuus on taitolaji – RAJOITTAVA vs SALLIVA SYÖMINEN
Ehdottomuudesta sallivuuteen
Miksi epäterveellinen = hyvää ja terveellinen = pahaa?

Katso välillä taakse, niin näet selkeämmin eteen

Usein sanotaan, ettei kannata elää menneisyydessä. Oon siitä samaa mieltä, ettei sinne kannata missään tapauksessa jumahtaa, mutta on hyödyllistä toisinaan tarkastella mennyttä kriittisesti.

Katsomalla taaksesi näet kaikki ne asiat, joissa olet kehittynyt.  Tämä luo kivan itsetuntobuustin! Vaikka kuinka tuntuu, että olisit junnannut paikallaan, on ihan varmasti olemassa jotain, missä olet kehittynyt. Kun tekee asioita säännöllisesti riittävän pitkään, on kehitys väistämätöntä. Sama pätee salitreeniin, terveellisiin elämäntapoihin, positiiviseen ajatteluun, uraan, opiskelutaitoihin, kirjoittamiseen. Sitä ei vain kovin helposti huomaa, ellei asiaa ota suurennuslasin alle tarkasteltavaksi!

Oivallus  omasta kehityksestä – kehittyminen bloggaajana

Itse sain henkilökohtainen oivalluksen omasta kehityksestäni selatessani vanhoja postauksiani – ja tuodessani kaikki 600 postausta kaikessa komeudessaan tälle sivustolle. Onneksi edistystä on tapahtunut ja tekstit löytävät hieman erilaisen muodon sekä sisällön kuin vuonna 2012.

Ihan ensimmäisiä postauksia ei enää löytynyt, sillä jossakin kohtaa halusin rajata blogin aihealueen enemmän ruokaan ja ravitsemukseen liittyen. Monenlaisia elämänvaiheita, ruokakokeiluita ja ihmiskokeita on kuitenkin nähtävissä blogihistoriassa.

Halusin tuoda vanhat postaukset monestakin syystä tänne samalle alustalle. Blogissa on hurjasti reseptejä, joita en itsekään aina muista: On siis ihan hauskaa selailla vanhoja resepti-ideoita ja linkata teillekin uudelleen jakoon! On myös muutamia tekstejä, jotka selittävät paljon vatsaongelmiani sekä suhtautumistani syömiseen. Vaikkeivat tekstit ole aina ulkoasullisesti ihan priimaa, on mielestäni arvokasta saada pala blogihistoriaani tähänkin blogiin!

Haluaisinkin tähän nostaa muutamia postauksia luettavaksi!

Terveellinen_pannukakku_1

Kannanotot

Ehdottomuus – trendikästä? Asiaa ehdottomuustrendistä vuosien takaa! Allekirjoittaisin edelleen.

Oodi hedelmille! Kuinka paljon voi syödä hedelmiä, että siitä olisi jotain haittaa?

Yksilön kokemuksen todistusarvo: Tappaako maito? Raflaava otsikko, mutta teksti on täyttä asiaa. Oman elämäni ihmiskoe!

Terveys

Kohti terveyttä Tarinani suolistosairausdiagnoosista

Kuulumisia vai sittenkin sairauskertomus? Vatsaongelmista, välilevynpullistumasta ja polven tulehduksesta

Reseptit

Fazerinapalleroiset Koska öö nam?!

Banaanittomat protskuletut Kaikille, joilla on banaanifobia, mutta protskuletut ois jees

Bataatti-kikhernecurry Ohje ja kuvat rumia, resepti herkullinen!

Cookie dough – gingerbread – peanut butter cup – raw chocolate Överi nimi ja överiherkullinen suklaa!

Asiapitoiset

Kuidut – tärkeä osa masunhoitoa Erityylisistä kuiduista, kuidun tehtävistä ja liikasaannista

Faktaa FODMAP-ruokavaliosta Otsikon mukaisesti tiukka faktapaketti + ihania reseptejä kymmenkunta!

Miten tehdä unelmista totta? Omien unelmien toteutumisesta sekä siihen johtaneesta prosessista

Syödäkö vai eikö syödä? Intuitiivisen syömisen taito ”Kyse on kohtuudesta.”

Pohdintaa

Ääripäistä ja kehoihanteista  ”Tuntuu vaan, että nykyään jokaisen täytyy olla sellainen oman elämänsä huippu-urheilija!”

Perspektiivii  Konkreettisesta ja kuvainnoillisesta näkökulman muutoksesta

Kiitollisuudesta  Ajatuksia ja kiitoksen aiheita sairaalahoidon jälkeen

Terveellinen_pannukakku_2

Mistä kehityksen huomaa?

Kehitystä voi havainnoida monista eri asioista. Sellaisia voivat olla hieman tarkasteltavasta kohteesta riippuen esimerkiksi vanhat valokuvat, mittanauhan lukema, vanhat vaatteet, vanhat tekstit ja opinnäytteet, työdokumentit, portfolio…

Omassa tekstissäni havainnoin muun muassa oikeinkirjoitusta, kuvien laatua ja asettelua, yleistä sisältöä, otsikointia sekä hymiöiden käyttöä. Oli oikeastaan aika huvittavaa selata joitain postauksia: Voi miten pieni ja mustavalkoinen sitä onkaan ollut! Osa teksteistä aiheutti liikutuksen sijaan myötähäpeää, osasta olen edelleen samaa mieltä. Joka tapauksessa tuntui ihan pirun hyvältä huomata kehitys!

Eli vaikka ne valokuvat tai ensimmäiset työprojektisi saattavat olla nykynäkökulmasta kökköjä ja aiheuttaa ikäviä tuntemuksia, se on ihan fine. Aina kun jotain aloittaa, on siinä aluksi vähän huono. Niistä löytää usein myös jotain hyvää: Teksteistä pystyi selkeästi bongaamaan, milloin aloin olla enemmän minä kirjoittamisen suhteen. Tätä välillä kaipaan, sillä toisinaan se kirjoitustouch tuntuu olevan vähän hukassa, kun mietin liikaa.

Joskus menneen tarkastelu voi näyttää suuntaa tulevalle. Menneisyyden syövereistä voit löytää varmuutta: Joko tiedät mitä haluat tai tiedät mitä et ainakaan halua. Oma tyyli ja tekeminen vahvistuu. Mitä voisit ammentaa jo tähän asti kuljetusta matkasta?

Terveellinen_pannukakku

Tämä teksti oli taas vähän sellaista taattua sillisalaattityyliä… Postaukset saattavat näyttää hassulta, kommentit ovat sekaisin ja linkit rikki siirron myötä, mutta yritän korjata niitä kunhan osaan itse käyttää päivittynyttä alustaa. Toimiiko sivusto teillä hyvin? Onko muuten matkassa vielä jo alusta asti mukana olleita lukijoita? 🙂

Nyt jos koskaan on hyvä aika toivoa postausaiheita ja -teemoja! Tuntuu, että olen ehkä taas jossakin murroskohdassa blogin suhteen ja haluaisin kehittää sitä eteenpäin. Haluan kuitenkin kehittää sitä yhdessä teidän kanssanne – Minkälaisia juttuja  juuri sinä haluaisit lukea? Mikä sinua inspiroi?

Pulla Talk – Gluteeniton, maidoton ja munaton pulla

Onnistuuko gluteeniton, maidoton ja munaton pulla, ilman että siitä tulee myös hajuton ja mauton? Tämän kokeilun perusteella kyllä!

Näistä pullista tuli erittäin kuohkeita, koostumukseltaan hieman peruspullista poikkeavia. Tämä johtunee reseptissä käytetyistä luontaisesti gluteenittomista jauhoista: Varsin usein pullamainen sitko saadaan aikaan vehnätärkkelyksellä, mikä ei puolestaan vilja-allergikolle sovi. Vaahtomainen kuohkeus toimi kuitenkin hyvin pullalle ominaisten makujen kanssa – Heti taikinan tekemisen jälkeen keittiön täytti ihanan tuttu pullan tuoksu!

Resepti ei ole mikään superterveellinen, mutta pullassa maku ratkaisee! Videolla reseptin ja pullanvalmistuksen ohessa myös jutustelua gluteenittomasta ja maidottomasta ruokavaliosta: Onko siinä järkeä? Miksi itse syön näin?

Gluteeniton, maidoton ja munaton pulla

2,5dl (gluteenitonta) kauramaitoa
1pss (11g) kuivahiivaa
vajaa 0,5dl sokeria
1tl psylliumia
0,5tl suolaa
2tl kardemummaa

4,5dl Rainbow luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (sisältää täysjyväkauraa ja perunajauhoa. Voi korvata käyttämällä 3,5dl kaurajauhoa ja 1dl perunajauhoa)
1dl riisijauhoa
130g (100g) maidotonta margariinia

Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva, sokeri, psyllium, suola ja kardemumma. Sekoita kunnolla tasaiseksi! Anna seoksen turvota noin 10 minuuttia.

Lisää joukkoon jauhot huolellisesti vaivaten. Tarkkaile koostumusta ja lisää jauhoja sen mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon huoneenlämpöinen maidoton margariini. Taikina saa jäädä löysähköksi, sillä liian tiiviistä taikinasta tulee kovia pullia.

Anna pullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 10-15 minuuttia. Lisää ”voisilmäksi” nokare margariinia ja ripsauta päälle hieman sokeria. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, uunista riippuen. Paistoajan lopussa voit halutessasi kääntää uunin kiertoilmalle, jotta pullat saavat kauniin värin!

Tarjoile lämpimänä kylmän kauramaidon kera!
Resepti muokattu alun perin Valion gluteenittoman pullan reseptistä.

DSC_3137

Koska oot viimeksi leiponut pullaa? Minkälainen on sun kanta gluteenittomaan ja maidottomaan ruokavalioon? Osallistu Pulla Talkiin!

3 terveellistä reseptiä – valmiina 30 minuutissa!

Terveellistä ruokaa nopeasti? Me kaikki varmaan tiedämme sen fiiliksen, kun tulee väsyneenä, suorastaan viimeisillä voimillaan raahautuen kotiin. Nälkä. Silloin ei jaksa kokkailla monimutkaisuuksia, vaan suorat linjat ovat tarpeen. Terveyskriteerien täyttämiseksi on hyvä varmistaa, että mukana on kasviksia, proteiinia, pehmeää rasvaa sekä jokin kuitupitoinen hiilihydraatin lähde. Nämä tekijät eivät kuitenkaan ole este herkulliselle maulle, päin vastoin!

Ohesta löydät kolme herkullista, mutta terveellistä reseptiä. Näiden valmistus on erittäin yksinkertaista ja ruoka on naaman edessä puolessa tunnissa! Annoskoko on reilu, jolloin ruokaa riittää helposti kahdelle ihmiselle ja seuraavallekin aterialle. Let’s cook!

terveellinen resepti3

Kikhernepasta ja Quorn-bolognese

Pussillinen kikhernepastaa (Esim. Palmusto, á 200g)
2 pussillista Quorn-rouhetta (á 300g)
8-10dl tomaattipohjaista kastiketta (esim maustettua Mutti -tomaattimurskaa ja säilykekirsikkatomaatteja)
vettä
öljyä
suolaa, mustapippuria, oreganoa

Tarjoiluun parsakaalia ja (vege)parmesaania

Lirauta pannulle öljyä ja heitä päälle jäiset Quornit. Odotellessasi Quornin sulamista, voit pilkkoa parsakaalit valmiiksi. Kun Quorn on sulanut, lisää joukkoon tomaattimurska, hieman vettä ja mausteet. Kastike saa porista liedellä pastan keitinajan verran. Jos sinulla on kerroskattila, voit keittää alaosassa pastat ja höyrytysosassa höyrytellä parsakaalit samanaikaisesti. Toinen vaihtoehto on iso siivilä pastakattilan päälle!

Kun pasta ja parsakaali ovat kypsiä, on ruokailun aika! Kokoa ainekset lautaselle ja raasta päälle hieman (vege)parmesaania mausteeksi. Nauti!

terveellinen resepti2

Kiinalainen chilikana riisillä

Paketillinen broilerin rintafileetä tai suikaleita (~400g)
2-3 valkosipulin kynttä
2 punaista mietoa chiliä
0,5dl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta)
1dl mantelimaitoa
1,5rkl etikkaa
mustapippuria
(purkin pohjallinen kookoslastuja)

Lisäksi keitettyä täysjyväriisiä ja kasviksia

Lisää padan tai ison paistinpannun pohjalle öljyä. Ruskista broilerin pinta. Samalla voit pilkkoa chilin (varo silmiä ja nenää!) sekä kuoria valkosipulin kynnet. Heitä makuaineet kanan kaveriksi. Lisää soijakastike ja mantelimaito sekä mustapippuri ja kookoslastut. Anna poreilla, 10min tai kunnes kana on varmasti kypsää. Samalla voit keittää riisin ja valmistella kasvikset: Yksi helppo tapa lisätä kasviksia on lisätä esimerkiksi porkkanaa tai parsakaalia riisin mukaan keittymään! Myös wok-vihannekset voisivat käydä tähän tosi hyvin.

Tarjoile chilikana riisin ja kasvisten kanssa. Halutessasi voit lisätä reseptiin inkivääriä tuoreena tai jauheena, se kuulemma sopii hyvin. Itsehän en saa sitä nyt syödä. Nyyh.

terveellinen resepti1

Shakshuka

8dl tomaattimurskaa (halutessa chilillä maustettua)
2 paprikaa
sipuli
öljyä
2prk kikherneitä (á 230g)
6 kananmunaa
suolaa, pizzamaustetta (oreganoa, basilikaa, sipulia, valkosipulia)

Tarjoiluun leipää

Pilko paprika ja sipulit pienehköiksi palasiksi. Kuullota kasvikset öljyssä pannulla. Lisää joukkoon kikherneet, tomaattimurska ja mausteet. Kuumenna höyryäväksi. Tee lastalla ruokaan kolo ja tipauta aina yhteen kuoppaan yksi kananmuna. Ruoka on valmis, kun kananmunat ovat hyytyneet!

Tarjoile leivän ja halutessasi kasvisten kanssa. Meillä oli lisukkeena pehmeäksi paistettua kaalia, mutta näin vatsaoireisen näkökulmasta se ei ehkä ollut paras ratkaisu…

Mikä resepteistä lähtee kokeiluun? 🙂 Muistathan, että reseptit ovat varsin hyvin muokattavissa omien makumieltymysten ja valintojen mukaisiksi!

Kielen mennessään vievä banaanileipä (G, Ve)

Kun ulkona tupruttaa lunta (tai sataa vettä), on kiva käpertyä kotiin nauttimaan tuoreista leipomuksista, juomaan kaakaota ja lukemaan kirjaa. Miltä kuulostaisi lämpöinen banaanileipä, josta voit maistaa myös mantelin ja piparkakut? Aktiivinen työaika banaanileivän valmistamiseksi on alle 10min ja kokonaisuudessaan saat herkun eteesi noin tunnissa. Not bad!

Edes kauppareissulle ei välttämättä tarvitse vaivautua, sillä raaka-aineet löytyvät useimmista kuivakaapeista. Jos ei ihan suoraan reseptin mukaan, niin ainakin hieman muokkaamalla! Reseptissä on käytetty kaurahiutaleiden lisäksi kahta erilaista gluteenitonta jauhoa: Mantelijauhoa ja riisijauhoa. Mikäli näitä ei löydy kaapistasi, voi mantelijauhon korvata kaurajauholla ja riisijauhon joko vehnäjauholla tai kaurajauholla. Tarkemmat määrät jauhojen muutoksiin löydät reseptistä. Kaurajauhon valmistat muuten helposti itse jauhamalla kaurahiutaleita  sauvasekoittimella tai blenderissä!

DSC_2974-01[1]

En missään tapauksessa ole mikään terveysnatsi ja sen vuoksi suosittele gluteenitonta, maidotonta, munatonta ja sokeritonta leivontaa. Mielestäni on kuitenkin välillä erittäin kiva haastaa itseään ja leipoa herkkuja terveellisemmistä aineksista – mausta tinkimättä! Mielestäni banaanileipä on itsessään juuri sopivan makeaa, kun käyttää kypsiä banaaneja. Jos kuitenkin makeahammasta kolottelee enemmänkin, voi mukaan huoletta lorauttaa hunajaa tai siirappia.

Eikun kulho esille ja leipomaan!

DSC_2973-01[1]

Gluteeniton ja vegaaninen banaanileipä

4 pienehköä kypsää banaania
2dl kaurahiutaleita
2dl mantelijauhoja (tai 1dl kaurajauhoja)
1,5-2dl riisijauhoja (tai 1,5dl vehnäjauhoja tai 2dl kaurajauhoja)
2rkl öljyä (saat itse valita, ei rasvasotaa tässä blogissa)
2tl piparkakkumaustetta
0,5tl leivinjauhetta
pari ripausta suolaa
mantelilastuja koristeluun

Muussaa banaanit haarukalla tasaisehkoksi massaksi. Vaikka tässä on hieman enemmän työtä käsin tehtynä, suosittelen haarukalla muussaamista ennemmin kuin sauvasekoitinta tai monitoimikonetta. Koostumuksesta tulee miellyttävämpi, kun mukana on hieman banaanisattumia!

Lisää joukkoon kaurahiutaleet, jauhot, öljy, piparkakkumauste, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi. Kaavi seos leipävuokaan. Tarvittaessa voit öljytä reunat, varsinkin jos sinulla ei ole silikonista leipävuokaa. Ripottele pinnalle reippaasti mantelilastuja.

Paista 150-asteisessa uunissa 45-60min. Nautitaan joko hieman lämpimänä tai jääkaappikylmänä kuuman kaakaon kera, mieluiten hyvän kirjan kanssa! Toimii myös hätäeväänä rasiasta syötynä samalla kun tekee läppärillä töitä. What ever floats your boat.

DSC_2971-01[1]

Mitä parhainta perjantaita tyypit! Toivottavasti teille on tiedossa rentouttava ja banaanileivän tuoksuinen viikonloppu <3 Me lähdetään itseasiassa mökkeilemään Sappeelle huomenna aamulla, sellainen 24h pikareissu! Tässä mietin, että pitäiskö leipaista toinen banaanileipä mukaan…