3+1 jouluista herkkureseptiä

Kynttilät tuikkivat, jouluvalot palavat ja kotona tuoksuvat mausteinen glögi sekä rusinat? Nyt kaikki joulufiilistelijät huomio! Hämmennetään joukkoon vielä muutama jouluinen resepti, terveellisillä yksityiskohdilla totta kai!

 

Kookosriisipuuro

Gluteeniton, maidoton, vegaaninen
Kookoksen pehmeys ja makeus päivittävät klassikkoreseptin tähän päivään.

Kookosriisipuuro

4dl kookosmaitoa
2dl vettä
1 litra kauramaitoa
3dl puuroriisiä
(vaniljaa)

kanelia

Käytä puuron keittelyyn kerroskattilaa tai valmista puuro uunissa. Toki puuron voi keitellä myös liedellä, mutta se vaatii pitkää pinnaa ja paljon sekoittelulihaksia!

Sekoita kerroskattilan ylimpään osaan kookosmaito, vesi ja kauramaito. Lisää joukkoon puuroriisi ja halutessasi ripaus vaniljaa. Keittele miedolla lämmöllä noin tunti.
Vaihtoehtoisesti voit kipata kaikki ainekset voideltuun uunivuokaan ja antaa puuron hautua noin 100-asteessa yön yli.
Tarjoile herkkuriisipuuro runsaan kanelin kanssa!

Glögijuustokakku

Gluteeniton, maidoton, helposti vegaaniseksi muokattava
Sanoiko joku joulu? Tämä resepti maistuu kaikilta joulun perusmauilta. No ei ehkä kinkulta tai lanttulaatikolta, mutta pipareilta, glögiltä ja sitrukselta.

Glögikakku2

Pohja
10kpl isoja Medjool -taateleita
1dl kaurahiutaleita
1dl cashewpähkinöitä
1tl piparkakkumaustetta

Täyte
1prk (500g) Alpro soijarahkaa
2prk (300g) Oatly Påmackan kauratuorejuustoa
reilu 1tl sitruunan kuorta
2-3rkl juoksevaa hunajaa
½vaniljatangon siemenet
½ sitruunan mehu
3 liivatelehteä

Kiille
2 dl sokeritonta glögiä (mielellään jotain hyvänmakuista)
3 liivatelehteä
Loraus vettä

Koristeeksi
Jäisiä karpaloita
Rusinoita/mulperimarjoja
Mantelilastuja

Heitä pohjan ainekset eli taatelit, kaurahiutaleet, pähkinät ja piparkakkumauste monitoimikoneeseen. Aja tasaiseksi massaksi ja painele pieneen (15cm) irtopohjavuokaan.

Sekoita keskenään soijarahka, kauratuorejuusto, hunaja, sitruunan kuori ja vaniljatangon siemenet. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kuumaksi esimerkiksi mikrossa ja liuota siihen pehmenneet liivatelehdet. Anna jäähtyä.

Sekoita sitruunamehu liivatteineen huolellisesti rahkaseoksen joukkoon. Levitä mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi piparipohjan päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten, jotta kakkuun ei jäisi ilmakuplia. Siirrä kakku hyytymään jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kuumenna kattilassa tilkka (0,5dl) vettä ja liuota jälleen liivatelehdet nesteeseen. Sekoita glögin joukkoon. Kaada glögikerros varovasti kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä 2-3 tuntia.
Koristele esimerkiksi mantelilastuilla, rusinoilla/mulpereilla ja jäisillä karpaloilla. Nauti hyvässä seurassa!

Tiikerikakku

Gluteeniton, viljaton, maidoton
Astetta villimpi terveyshippiversio perinteisestä tiikerinraitaisesta kuivakakusta

Tiikerikakku1

400g bataattia
4 kananmunaa
½dl kookosmaitoa
1rkl jähmeää kookosöljyä
2rkl hunajaa

1dl kookosjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl kanelia
1tl inkivääriä
ripaus suolaa

2rkl tummaa kaakaojauhetta

Kypsennä bataatti esimerkiksi keittämällä kuorineen tai höyryttämällä paloina. Bataatin tulee olla läpikotaisin pehmeä. Anna jäähtyä esimerkiksi jääkaapissa.

Riko kananmunat kulhoon. Lisää joukkoon kookosöljy, hunaja ja kookosmaito. Koverra bataatin sisus ulos kuorista ja lisää kosteiden aineiden joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Älä säikähdä taikinan löysyyttä, se korjaantuu kyllä jauhojen lisäämisen myötä!

Kippaa joukkoon kookosjauho, sooda ja mausteet. Sekoittele tasaiseksi. Jos haluat tehdä reseptin kuin oppikirjasta, voit sekoitella kuivat aineet ensin erillisessä kulhossa.

Jaa toiseen kippoon vajaa puolet taikinasta. Lisää kaakaojauhe huolellisesti sekoitellen taikinaan. Yritä olla maistelematta koko taikinaa! Ota esiin haluamasi mallinen vuoka. Lusikoi vuorotellen vuokaan suklaataikinaa ja tavallista taikinaa. Kun kaikki taikina on vuoassa, nappaa käteen veitsin ja vedä sillä muutama poikittainen veto taikinaan. Näin saat aikaan kuvioinnin!

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 35min. Jos teit tuplataikinan, voit säätää paistoaikaa pidemmäksi, 45-60min. Kokeile kypsyyttä haarukalla.

Tarjoile valitsemiesi ihanuuksien kera. Jos olet erityisen jouluisella mielellä, lisukkeeksi sopivat vaikkapa höyryävän kuuma glögi, mantelit ja rusinat!

Jos muuten haluat käydä lukemassa mun neljän vuoden takaisesta jouluangstista, alkuperäinen resepti miljoonalla hymiöllä ja omituisella tekstin jaotuksella löytyy täältä!

+ 1 Piparitaikinapallerot

Pyörittele glögijuustokakun pohjasta palleroita tarjoiltavaksi kahvin kera: Ihan kuin piparitaikinaa söisi, namsk!

Mikä resepteistä lähtee sulla kokeiluun? 😉