Pulla Talk – Gluteeniton, maidoton ja munaton pulla

Onnistuuko gluteeniton, maidoton ja munaton pulla, ilman että siitä tulee myös hajuton ja mauton? Tämän kokeilun perusteella kyllä!

Näistä pullista tuli erittäin kuohkeita, koostumukseltaan hieman peruspullista poikkeavia. Tämä johtunee reseptissä käytetyistä luontaisesti gluteenittomista jauhoista: Varsin usein pullamainen sitko saadaan aikaan vehnätärkkelyksellä, mikä ei puolestaan vilja-allergikolle sovi. Vaahtomainen kuohkeus toimi kuitenkin hyvin pullalle ominaisten makujen kanssa – Heti taikinan tekemisen jälkeen keittiön täytti ihanan tuttu pullan tuoksu!

Resepti ei ole mikään superterveellinen, mutta pullassa maku ratkaisee! Videolla reseptin ja pullanvalmistuksen ohessa myös jutustelua gluteenittomasta ja maidottomasta ruokavaliosta: Onko siinä järkeä? Miksi itse syön näin?

Gluteeniton, maidoton ja munaton pulla

2,5dl (gluteenitonta) kauramaitoa
1pss (11g) kuivahiivaa
vajaa 0,5dl sokeria
1tl psylliumia
0,5tl suolaa
2tl kardemummaa

4,5dl Rainbow luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (sisältää täysjyväkauraa ja perunajauhoa. Voi korvata käyttämällä 3,5dl kaurajauhoa ja 1dl perunajauhoa)
1dl riisijauhoa
130g (100g) maidotonta margariinia

Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva, sokeri, psyllium, suola ja kardemumma. Sekoita kunnolla tasaiseksi! Anna seoksen turvota noin 10 minuuttia.

Lisää joukkoon jauhot huolellisesti vaivaten. Tarkkaile koostumusta ja lisää jauhoja sen mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon huoneenlämpöinen maidoton margariini. Taikina saa jäädä löysähköksi, sillä liian tiiviistä taikinasta tulee kovia pullia.

Anna pullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 10-15 minuuttia. Lisää ”voisilmäksi” nokare margariinia ja ripsauta päälle hieman sokeria. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, uunista riippuen. Paistoajan lopussa voit halutessasi kääntää uunin kiertoilmalle, jotta pullat saavat kauniin värin!

Tarjoile lämpimänä kylmän kauramaidon kera!
Resepti muokattu alun perin Valion gluteenittoman pullan reseptistä.

DSC_3137

Koska oot viimeksi leiponut pullaa? Minkälainen on sun kanta gluteenittomaan ja maidottomaan ruokavalioon? Osallistu Pulla Talkiin!

Kielen mennessään vievä banaanileipä (G, Ve)

Kun ulkona tupruttaa lunta (tai sataa vettä), on kiva käpertyä kotiin nauttimaan tuoreista leipomuksista, juomaan kaakaota ja lukemaan kirjaa. Miltä kuulostaisi lämpöinen banaanileipä, josta voit maistaa myös mantelin ja piparkakut? Aktiivinen työaika banaanileivän valmistamiseksi on alle 10min ja kokonaisuudessaan saat herkun eteesi noin tunnissa. Not bad!

Edes kauppareissulle ei välttämättä tarvitse vaivautua, sillä raaka-aineet löytyvät useimmista kuivakaapeista. Jos ei ihan suoraan reseptin mukaan, niin ainakin hieman muokkaamalla! Reseptissä on käytetty kaurahiutaleiden lisäksi kahta erilaista gluteenitonta jauhoa: Mantelijauhoa ja riisijauhoa. Mikäli näitä ei löydy kaapistasi, voi mantelijauhon korvata kaurajauholla ja riisijauhon joko vehnäjauholla tai kaurajauholla. Tarkemmat määrät jauhojen muutoksiin löydät reseptistä. Kaurajauhon valmistat muuten helposti itse jauhamalla kaurahiutaleita  sauvasekoittimella tai blenderissä!

DSC_2974-01[1]

En missään tapauksessa ole mikään terveysnatsi ja sen vuoksi suosittele gluteenitonta, maidotonta, munatonta ja sokeritonta leivontaa. Mielestäni on kuitenkin välillä erittäin kiva haastaa itseään ja leipoa herkkuja terveellisemmistä aineksista – mausta tinkimättä! Mielestäni banaanileipä on itsessään juuri sopivan makeaa, kun käyttää kypsiä banaaneja. Jos kuitenkin makeahammasta kolottelee enemmänkin, voi mukaan huoletta lorauttaa hunajaa tai siirappia.

Eikun kulho esille ja leipomaan!

DSC_2973-01[1]

Gluteeniton ja vegaaninen banaanileipä

4 pienehköä kypsää banaania
2dl kaurahiutaleita
2dl mantelijauhoja (tai 1dl kaurajauhoja)
1,5-2dl riisijauhoja (tai 1,5dl vehnäjauhoja tai 2dl kaurajauhoja)
2rkl öljyä (saat itse valita, ei rasvasotaa tässä blogissa)
2tl piparkakkumaustetta
0,5tl leivinjauhetta
pari ripausta suolaa
mantelilastuja koristeluun

Muussaa banaanit haarukalla tasaisehkoksi massaksi. Vaikka tässä on hieman enemmän työtä käsin tehtynä, suosittelen haarukalla muussaamista ennemmin kuin sauvasekoitinta tai monitoimikonetta. Koostumuksesta tulee miellyttävämpi, kun mukana on hieman banaanisattumia!

Lisää joukkoon kaurahiutaleet, jauhot, öljy, piparkakkumauste, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi. Kaavi seos leipävuokaan. Tarvittaessa voit öljytä reunat, varsinkin jos sinulla ei ole silikonista leipävuokaa. Ripottele pinnalle reippaasti mantelilastuja.

Paista 150-asteisessa uunissa 45-60min. Nautitaan joko hieman lämpimänä tai jääkaappikylmänä kuuman kaakaon kera, mieluiten hyvän kirjan kanssa! Toimii myös hätäeväänä rasiasta syötynä samalla kun tekee läppärillä töitä. What ever floats your boat.

DSC_2971-01[1]

Mitä parhainta perjantaita tyypit! Toivottavasti teille on tiedossa rentouttava ja banaanileivän tuoksuinen viikonloppu <3 Me lähdetään itseasiassa mökkeilemään Sappeelle huomenna aamulla, sellainen 24h pikareissu! Tässä mietin, että pitäiskö leipaista toinen banaanileipä mukaan…

3+1 jouluista herkkureseptiä

Kynttilät tuikkivat, jouluvalot palavat ja kotona tuoksuvat mausteinen glögi sekä rusinat? Nyt kaikki joulufiilistelijät huomio! Hämmennetään joukkoon vielä muutama jouluinen resepti, terveellisillä yksityiskohdilla totta kai!

 

Kookosriisipuuro

Gluteeniton, maidoton, vegaaninen
Kookoksen pehmeys ja makeus päivittävät klassikkoreseptin tähän päivään.

Kookosriisipuuro

4dl kookosmaitoa
2dl vettä
1 litra kauramaitoa
3dl puuroriisiä
(vaniljaa)

kanelia

Käytä puuron keittelyyn kerroskattilaa tai valmista puuro uunissa. Toki puuron voi keitellä myös liedellä, mutta se vaatii pitkää pinnaa ja paljon sekoittelulihaksia!

Sekoita kerroskattilan ylimpään osaan kookosmaito, vesi ja kauramaito. Lisää joukkoon puuroriisi ja halutessasi ripaus vaniljaa. Keittele miedolla lämmöllä noin tunti.
Vaihtoehtoisesti voit kipata kaikki ainekset voideltuun uunivuokaan ja antaa puuron hautua noin 100-asteessa yön yli.
Tarjoile herkkuriisipuuro runsaan kanelin kanssa!

Glögijuustokakku

Gluteeniton, maidoton, helposti vegaaniseksi muokattava
Sanoiko joku joulu? Tämä resepti maistuu kaikilta joulun perusmauilta. No ei ehkä kinkulta tai lanttulaatikolta, mutta pipareilta, glögiltä ja sitrukselta.

Glögikakku2

Pohja
10kpl isoja Medjool -taateleita
1dl kaurahiutaleita
1dl cashewpähkinöitä
1tl piparkakkumaustetta

Täyte
1prk (500g) Alpro soijarahkaa
2prk (300g) Oatly Påmackan kauratuorejuustoa
reilu 1tl sitruunan kuorta
2-3rkl juoksevaa hunajaa
½vaniljatangon siemenet
½ sitruunan mehu
3 liivatelehteä

Kiille
2 dl sokeritonta glögiä (mielellään jotain hyvänmakuista)
3 liivatelehteä
Loraus vettä

Koristeeksi
Jäisiä karpaloita
Rusinoita/mulperimarjoja
Mantelilastuja

Heitä pohjan ainekset eli taatelit, kaurahiutaleet, pähkinät ja piparkakkumauste monitoimikoneeseen. Aja tasaiseksi massaksi ja painele pieneen (15cm) irtopohjavuokaan.

Sekoita keskenään soijarahka, kauratuorejuusto, hunaja, sitruunan kuori ja vaniljatangon siemenet. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kuumaksi esimerkiksi mikrossa ja liuota siihen pehmenneet liivatelehdet. Anna jäähtyä.

Sekoita sitruunamehu liivatteineen huolellisesti rahkaseoksen joukkoon. Levitä mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi piparipohjan päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten, jotta kakkuun ei jäisi ilmakuplia. Siirrä kakku hyytymään jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kuumenna kattilassa tilkka (0,5dl) vettä ja liuota jälleen liivatelehdet nesteeseen. Sekoita glögin joukkoon. Kaada glögikerros varovasti kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä 2-3 tuntia.
Koristele esimerkiksi mantelilastuilla, rusinoilla/mulpereilla ja jäisillä karpaloilla. Nauti hyvässä seurassa!

Tiikerikakku

Gluteeniton, viljaton, maidoton
Astetta villimpi terveyshippiversio perinteisestä tiikerinraitaisesta kuivakakusta

Tiikerikakku1

400g bataattia
4 kananmunaa
½dl kookosmaitoa
1rkl jähmeää kookosöljyä
2rkl hunajaa

1dl kookosjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl kanelia
1tl inkivääriä
ripaus suolaa

2rkl tummaa kaakaojauhetta

Kypsennä bataatti esimerkiksi keittämällä kuorineen tai höyryttämällä paloina. Bataatin tulee olla läpikotaisin pehmeä. Anna jäähtyä esimerkiksi jääkaapissa.

Riko kananmunat kulhoon. Lisää joukkoon kookosöljy, hunaja ja kookosmaito. Koverra bataatin sisus ulos kuorista ja lisää kosteiden aineiden joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Älä säikähdä taikinan löysyyttä, se korjaantuu kyllä jauhojen lisäämisen myötä!

Kippaa joukkoon kookosjauho, sooda ja mausteet. Sekoittele tasaiseksi. Jos haluat tehdä reseptin kuin oppikirjasta, voit sekoitella kuivat aineet ensin erillisessä kulhossa.

Jaa toiseen kippoon vajaa puolet taikinasta. Lisää kaakaojauhe huolellisesti sekoitellen taikinaan. Yritä olla maistelematta koko taikinaa! Ota esiin haluamasi mallinen vuoka. Lusikoi vuorotellen vuokaan suklaataikinaa ja tavallista taikinaa. Kun kaikki taikina on vuoassa, nappaa käteen veitsin ja vedä sillä muutama poikittainen veto taikinaan. Näin saat aikaan kuvioinnin!

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 35min. Jos teit tuplataikinan, voit säätää paistoaikaa pidemmäksi, 45-60min. Kokeile kypsyyttä haarukalla.

Tarjoile valitsemiesi ihanuuksien kera. Jos olet erityisen jouluisella mielellä, lisukkeeksi sopivat vaikkapa höyryävän kuuma glögi, mantelit ja rusinat!

Jos muuten haluat käydä lukemassa mun neljän vuoden takaisesta jouluangstista, alkuperäinen resepti miljoonalla hymiöllä ja omituisella tekstin jaotuksella löytyy täältä!

+ 1 Piparitaikinapallerot

Pyörittele glögijuustokakun pohjasta palleroita tarjoiltavaksi kahvin kera: Ihan kuin piparitaikinaa söisi, namsk!

Mikä resepteistä lähtee sulla kokeiluun? 😉

Arjen ritarit – gluteeniton ja maidoton

Maanantain kunniaksi mulla ois teille tällainen lempeä laskeutuminen viikonlopusta takaisin arkeen. Monella meistä viikonlopun syöminen poikkeaa arjen rutinoituneesta ruokailusta: Syöminen saattaa olla epäsäännöllisempää, aamiainen syödään myöhemmin, iltaan tai päiväänkin voi tupsahtaa herkkuja. On ihan ok syödä rennommin viikonloppuisin, kunhan loppuviikon herkuttelut eivät karkaa koko viikon mittaisiksi fiestoiksi. Siksi maanantai on hyvä päivä vähän terveellisemmälle herkuttelulle! Vai miltä kuulostaisivat herkulliset, mutta terveelliset arjen ritarit?

Pakko taas tähän alkuun sanoa, etten itse noudata mitään tarkkaa dieettiä tai herkkupäiviä. Ihan vaan, ettei synny mielikuvia, että eläisin arkeni jossain kurjassa askeesissa. Syön silloin kun mieli tekee ja mitä mieli tekee. Useimmiten kuitenkin herkuttelu painottuu käytännön syistä viikonloppuun ja arki menee perusruoan kimpussa.
En erityisemmin välitä karkeista, sipseistä, kaupan leivonnaisista tai mistään ”valmiista” herkuiksi mielletyistä jutuista. Yleensä herkkujen saaminen edellyttää siis leipomista tai muuta keittiössä taiturointia, mihin on aikaa lähinnä viikonloppuisin. Parasta herkuttelua mielestäni onkin palanen omppu- tai mustikkapiirakkaa teen kanssa, kunnollinen itsetehty burgeri bataattiranskiksilla, tuoreet sämpylät hummuksella tai taatelipähkinäpallerot piparkakkutwistillä.

DSC_2831

Nyt taisin kuitenkin löytää itselleni jopa arkeen sopivan herkun – nämä ihanat arjen köyhät ritarit valmistuvat viidessä minuutissa. Viidessä. Mulla menee normaalisti ihan perus leipienkin pyöräyttämiseen enemmän aikaa!

Reseptin nopeus ei kuitenkaan vie yhtään pois sen herkullisuutta: Pehmeän rapean leipäpohjan lisäksi ritareissa maistuvat lämmin kaneli ja tujaus vaniljaa. Lisänä perinteisen mansikkahillon sijaan raikkaita vadelmia ja mustikoita. Kaikki kuorrutettuna tahmealla maapähkinävoikastikkeella!

Tässä reseptissä piilee muuten vielä yksi kiva ominaisuus hyvää tekevien raaka-aineiden, nopeuden ja herkullisuuden lisäksi: Kaapin perältä löytyy yleensä aina raaka-aineet tähän herkkuun! Pari viipaletta kuivahtanutta leipää, yksinäinen kananmuna, tilkka (kasvi)maitoa ja maapähkinävoipurkin jämät. Lisäksi mausteita kaapista ja marjoja pakkasesta. Kätevää, eikö vaan?

DSC_2830

Arjen köyhät ritarit yhdelle

3 viipaletta leipää (Provena tumma palaleipä)
0,5dl kananmunanvalkuaista tai 1 kananmuna
0,25dl soijamaitoa
kanelia, vaniljaa

Tarjoiluun
marjoja
2tl maapähkinävoita
liraus tai pari soijamaitoa

Sekoita keskenään kananmunanvalkuainen (tai kananmuna), soijamaito, reilu ripaus kanelia sekä hieman vaniljatangon siemeniä. Vatkaa kunnolla sekaisin, jotta kaneli päätyy ritareihin asti!

Upota leipäpalat munamaitoon. Mitä kuivempi leipä, sitä tehokkaammin se imaisee seoksen itseensä. Jos siis käytät tuoretta leipää, voit antaa sen hetken hengailla munamaidossa. Siirrä leivät tämän jälkeen kuumalle pannulle. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Tähän menee vain muutama minuutti!

Sekoita keskenään maapähkinävoi ja vähän soijamaitoa, kunnes saat aikaan tasaisen maapähkinävoikastikkeen. Lusikoi kastike köyhien ritareiden ja marjojen seuraksi. Nauti heti!

DSC_2839

Yllätyin itsekin miten nopea ja helppo tämä resepti oli! Huomattavasti nopeampaa puuhaa kuin pannukakkujen paisto tai smoothiekulhon vääntäminen. Ja pienellä vaivalla saa myös nätin lopputuloksen <3 Mites on, lähteekö ritarit kokeiluun? 

IHMISKOE: Mitä hyötyjä viljaton ruokavalio toi mukanaan?

Heippahei tyypit! Tänään ajattelin päivitellä vähän kuulumisia ihmiskokeen tiimoilta. Lyhyesti siis tiivistettynä aloitin ihmiskokeen toukokuun, jolloin jätin myös kauran pois ruokailuistani allergiaepäilyn vuoksi. Tavoitteena oli parantaa yleistä hyvinvointia ja päästä eroon huonosta olosta, jota ilmeni aterioiden jälkeen. Taustoja ihmiskokeesta voit lukea täältä!

Olotila on oikeastaan ollut aika mainio! Se parani hyvin nopeasti kauran eliminoimisen jälkeen. Toki väsymystä on ollut johtuen ylirasitustilasta, mutta sellaista äkillistä ruoan jälkeistä totaaliuuvahdusta ei. Treenitauon vuoksi on vaikea sanoa, miten tällä ruokailulla jaksaa treenata, mutta siihen pääsemme varmaankin pureutumaan piakkoin treenien asteittain lisääntyessä!

DSC_1588

Millä korvasin kauran ruokailuissani?

Olin siis kokonaan ilman viljatuotteita reilun kuukauden. Tattaria tosin söin kohtuullisia määriä, mutta jos nyt hifistellään, niin se ei olekaan vilja vaan siemenkasvi. Tattaripuuron ja tattarisämpylöiden mausta opin tykkäämään, namsk! Kauraleipää olen korvannut myös bataattiviipaleilla tattarileipien lisäksi. Pari kertaa olen kokkaillut myös kikhernepastaa – ihanan vegaanisen avokadopastan ohje onkin tulossa lähipäivinä!

Nyhtökauran korvaajaksi kokeilin vaikka mitä. Huh, että oli vaikeaa! Tofu ja Oumph -soijaproteiinivalmiste olivat aivan myrkkyä herkälle masulle, enkä niitä jatkossa enää kyllä syö. Sen verran hankalaksi ne vetivät tuon vatsan. On kyllä jännää, että kohtuullisissa määrin soijamaito ja soijajogurtti kyllä sopivat vatsalleni, mutta pienestäkin määrästä tofua koko pakki räjähtää.

Voidaanko puhua hetki tuosta soijamaidosta? Ahhh. Olin niin suruissani kauramaitolatteni menetyksestä, etten osannut ajatellakaan saavani tilalle jotain parempaa! Alpro Soya for Professionals soijamaito on kahvissa ihan täydellistä: Maku on pehmeä ja hennon makea, koostumus on täyteläinen ja vaahdottuvuus ihan kymppi. Jos tästä projektista ei muuta käteen jää, niin ainakin kohtuus ja soijamaito!

DSC_1592

Minkälaisia muutoksia huomasin olotilassa?

  • Ei ruokailun jälkeistä väsymystä
  • Nukuin paremmin
  • Vatsan turvotus väheni

Mitään sen ihmeellisempiä tuloksia en oikeastaan odottanutkaan, olen tähän lopputulokseen erittäin tyytyväinen! Toki nämä muutokset voivat johtua noin sadasta muustakin tekijästä, mutta ainakin näin on hyvä olla.

Miten sitten tästä eteenpäin?

Tuon kuukauden jälkeen aloin testailla siellä täällä pieniä määriä kauraa. Varmuuden vuoksi olen käyttänyt vain puhdaskaurasta valmistettuja tuotteita, sillä vilja-allergisena saatan reagoida myös tavallisessa kaurassa oleviin vehnäjäämiin. Olen tullut siihen lopputulokseen, että pienet määrät ovat ok ja syyllinen on todennäköisimmin ollut kroppani arkkivihollinen vehnä. Tässä päästään taas siihen kohtuusajatteluun: Kaurapuuroa iltapalalla, annos nyhtökauraa tai pieni pala kauraleipää on ihan toimiva ratkaisu. Sen sijaan jos syön kauraa enemmän kuin yhdellä aterialla, alkaa nielun limaisuus ja väsymys. Tämä kuitenkin jo vapauttaa ruokailua huomattavasti, kun voi satunnaisesti nauttia myös kauratuotteita tilanteen sitä vaatiessa!

Tosin aamulla en edelleenkään oikein mielelläni puuroa syö, siitä tulee vähän tunkkainen ja ällö olo koko aamuksi. Sen sijaan olen aloittanut aamuni raikkaalla smoothiella, joka jättää jälkeensä freshin olon! Nyt olen tosin pari aamua onnistunut myös sen puuron syömisessä ilman ällöoloa. Avaimena lienee, että olen hetken saanut jo olla hereillä ja puuron lisukkeeksi kaataa ison kasan kaikkea raikasta, kuten pakastemarjoja, soijajogurttia ja tuoreita mansikoita <3

DSC_1594

Mitäs sulle kuuluu näin kesällä? Ootko lomalla vai töissä? Ja ennen kaikkea, joko oot kokeillut tuota soijamaitoa? 😉

Palkkariburgerilla pala isoksi! Vegeburgeri hernepihvillä ja juustoisella hummuksella (G, V)

Tuli tässä treenitauon aikana todettua, että yksi parhaista treenin sivuvaikutuksista on ruokahalu. On ihan parasta istahtaa treenin päätteeksi ruokapöytään ja vetää kunnon palautusateria nassuun!

Pyrin syömään näillä palkkariaterioilla reippaasti hiilihydraatteja ja proteiinia, jotta kropalla olisi rakennusaineita palautumiseen. Koska, noh, ilman palautumista ei ole kehitystä.
Hiilihydraatteja on hyvä olla salitreenin jälkeisellä aterialla, sillä kovatehoinen saliharjoitus voi tyhjentää elimistön glykogeenivarastot jopa puoleen! Ilman riittävää hiilihydraattien saantia treenitehot tipahtavat yhtä nopeasti kuin käsipaino pudotussarjojen jälkeen, sillä kovatehoisissa harjoituksissa elimistön pääasiallinen energianlähde on hiilihydraatti.
Proteiiniakin tarvitaan harjoituksen jälkeen lihasvaurioiden korjaamiseen. Sen kanssa ei kuitenkaan kannata liioitella, sillä liian isot proteiinimäärät usein sulavat huonosti ja vievät tilaa kehittymiseen tarvittavilta hiilihydraateilta. Tiesitkö muuten, että aminohapot kulkeutuvat lihakseen insuliinivälitteisen mekanismin avulla? Eli jos nappaat treenin päätteeksi tujusti hiilaria, vaikka vähän sitä nopeampaakin sorttia, se auttaa aminohappoja päätymään oikeaan kohteeseen? BOOM!

Palkkariburgeri2

Siitä päästäänkin mun uuteen lemppariruokaan, palkkariburgeriin. Ateria täynnä palautusvoimaa, kasviperäistä proteiinia ja herkullista makua – Voin kertoa, että olisin mielelläni syönyt vaikka toisen samanmoisen heti putkeen!

Tämän burgerin jujuna on paahteinen munakoiso sekä juustoisen valkosipulinen hummus. Siis  juustoinen hummus ilman juustoa? Salaisuus piilee ravintohiivahiutaleissa, jotka tuovat ihanan maun lisäksi myös B-12 -vitamiinia ja sinkkiä vegeliikkujan ruokavalioon. Pihvinä toimii mehevä herneproteiinifalafel muotoiltuna litteämpään muotoon.
Ja tuo munakoiso. Taidan olla koukussa tuohon pehmeän suolaiseen ilmestykseen. Munakoisossa on lähinnä ärsyttänyt sen pitkä valmistusaika: Kestää ikuisuuden saada munakoiso kypsäksi eikä kumiseksi (tai ainakin treeninälkäisenä se tuntuu siltä). Nyt tosiaan loppui sekin ärsytys, sillä keksin nopean tavan, jolla saa munakoisosta valmista 5 minuutissa. Oonkin sen jälkeen syönyt noita munakoisoja jokaisella pääaterialla.

Leiväksi suosittelen lämpimästi Pirjon Pakarin gluteenitonta tattarileipää. Parasta gluteenitonta leipää, mitä olen koskaan syönyt! Maistuu ihan kuin rukiisen karjalanpiirakan kuoriosalta. Eikä muuten sisällä mitään hassuja ylimääräisyyksiä!

Palkkariburgeri3

PALKKARIBURGERI

1 gluteeniton tumma sämpylä (Pirjon Pakarin tattarileipä)
Herneproteiinipihvi (Resepti)
Pari viipaletta munakoisoa
Pari rkl maustamatonta soijajogurttia
Lehtikaalia lisukkeeksi

Valmista herneproteiinifalafelit ohjeen mukaan. Viipaloi munakoisot pannulle ja lisää liraus vettä. Peitä paistinpannu kannella ja anna veden höyrystyä. Munakoisot höyrystyvät pehmeiksi yllättävän nopeasti. Kääntele sen jälkeen munakoisoja tasaisesti, jotta ne saavat veden haihduttua kauniin paistopinnan. Mausta suolalla. Valmista hummus falafelpihvien valmistumista odotellessa.

Kokoa burgeri: Leikkaa leipä kahtia ja levitä pohjalle anteliaasti hummusta. Lado päälle herneproteiinipihvi, paahteinen munakoiso sekä pari ruokalusikallista maustamatonta soijajogurttia kastikkeeksi. Tarjoile esimerkiksi höyrytetyn lehtikaalin kanssa!

JUUSTOINEN HUMMUS

3dl kypsiä kikherneitä
1,5rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
½ sitruunan mehu
2rkl ravintohiivahiutaleita
½tl suolaa
½rkl juustokuminaa
loraus vettä

Mittaa ainekset kippoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä pienin lirauksin sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi. Maku vain paranee, kun hummus saa hetken levähtää jääkaapissa!

vegeburgeri

Tässä oli vain yksi pieni ongelma: En meinannut saada burgeria mahtumaan suuhuni. Oli nimittäin sen verran korkea burgeri ja pieni syöjä… Rehellisesti sanottuna yksi parhaita purilaisia, minkä olen syönyt!
Nyt kyllä pala kasvaa ja pakara pyöristyy! Aiotko kokeilla? 😉

Täyttävää vegeruokaa – Hernefalafelit & kikhernepata

Aika usein törmää mielipiteeseen, että kasvisruoka ei täytä. Erilaiset mielipiteet ovat toki sallittuja, mutta mielessäni alan aina kyseenalaistaa henkilön mielikuvaa kasvisruoasta. Jos mielikuva lähentelee salaattia porkkanatikuilla niin eihän se tietenkään täytä ketään. Monipuolinen, värikäs ja ravinteikas kasvisruoka sen sijaan tekee kylläiseksi jopa paremmin kuin sekasafka!

Miksi kasvisruoka olisi täyttävämpää? Kasvisruoka sisältää usein reippaasti kuituja paitsi kasvisten, myös palkokasvien ja muiden proteiininlähteiden kautta. Runsas kuidun määrä auttaa tasaamaan verensokeria ja pitämään yllä kylläisyyden tunnetta. Ja lisäksi se vielä edistää ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa! Varsinkin jos muistaa pitää mukana myös pehmeät rasvat sekä kunnolliset mausteet, on kyseessä tasapainoinen ja tyydyttävä ateria!

Falafelit1.JPG

Oma salaisuuteni ovat kikherneet sekä rajallisissa määrin muut palkokasvit. Ne ovat oikeita luonnon ihmepommeja!

  • Palkokasvit sisältävät hyvälaatuisia hiilihydraatteja, ruoansulatusta helliviä kuituja, terveellistä kasvikunnan proteiinia. Vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta palkokasveista löytyy reippaasti muun muassa B-ryhmän vitamiineja sekä magnesiumia ja kaliumia.
  • Useissa tutkimuksissa on todettu palkokasvien suotuisa vaikutus verensokeriin: Kun aterialla nauttii annoksen palkokasveja, verensokeri pysyy tasaisempana useita tunteja. Tämä vaikutus yltää myös seuraavalle aterialle! Eli jos syöt lounaalla kikherneitä, myös välipalan jälkeen verensokeri heittelee vähemmän. How cool is that?
  • Palkokasvit myös maistuvat mainioilta ja taipuvat monenlaiseen ruokaan. Parhaiten salaatteihin sopivat mielestäni juuri kikherneet, kun taas kidneypavut ja ruskeat pavut pääsevät oikeuksiinsa padoissa ja muhennoksissa. Linssit uppoavat mielestäni loistavasti keittoihin ja kastikkeisiin.
  • Makunsa lisäksi palkokasvit luovat ruokaan erilaisia koostumuksia. Itse rakastan erilaisia koostumuksia ruoassa! Rouskuvia kikherneitä tai ituja, pehmeitä papuja, mehevän rapeita hernefalafeja.

Me kaikki varmaan tiedämme, miltä tuntuu kun verensokeri tipahtaa nopeasti matalalle: Huono olo, äkillinen kova nälkä, päänsärky, vetämättömyys, makean mieliteko ja nälkäkiukku. Jos siis verensokerin heittelyä on mahdollista ehkäistä syömällä palkokasveja, niin eikö olisi hyvä heittää niitä aterian joukkoon? Vaikka söisikin tavallista sekaruokaa, voisi hyötyä kikherneiden lisäämisestä esimerkiksi lisukkeen muodossa!

Oheisessa toivereseptissä on hyödynnetty palkokasvien proteiinia kahdessa eri muodossa: Herneproteiinista valmistettuina falafeleina sekä purkista kaadettuina kikherneinä. Tähän kun yhdistää vielä pehmeäksi haudutetut mausteiset kasvikset, pehmeän soijajogurtin sekä lirauksen oliiviöljyä, alkaa täydellisen täyttävä vegeateria olla kasassa. Ruokaa sekä keholle että makunystyröille!

Falafelit2.JPG

Hernefalafelit (4 annosta)

2pss herneproteiinirouhetta
Vajaa 3/4l vettä
Garam masalaa
Paprikajauhetta
Cayennepippuria
Kurkumaa
Mustapippuria
Sipulijauhetta
Suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää mausteita reilulla kädellä! Mulla ei valitettavasti ole tarkkoja mittoja, lisäilen mausteita kunnes vesi on värikästä. Cayennepippurin, mustapippurin ja suolan suhteen kannattaa suosia pientä varovaisuutta, muita saapi lisäillä suhteellisen reippaasti. Kun vesi on kuumentunut, lisää herneproteiinirouhe veteen ja sekoittele tasaiseksi. Anna turvota noin 5-10min, samalla voi pilkkoa kasvikset pataa varten!
Pallerot kannattaa pyöritellä kun taikina on vielä lämmintä, sillä muuten se saattaa kuivahtaa ja muuttua hankalasti muovailtavaksi. Muotoile taikinasta 12 palleroa, voivat ne tietysti olla myös pihvejä tai vaikka neliöitä. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta saa hieman kullanruskeaa väriä. Nämä ovat parhaita tuoreena tai lämmitettynä!

Kikhernepata (2-3 annosta)

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1-2 paprikaa
1prk kypsiä kikherneitä (n 230g)
Paprikajauhetta
Yrttejä
Lisukkeeksi maustamatonta soijajogurttia ja oliiviöljyä

Pilko munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika pieniksi kuutioiksi. Lisää suuren (=valtavan) pannun pohjalle liraus vettä ja heitä kasvikset sekaan. Mausteet voi lisätä mukaan siinä vaiheessa kun muistaa, samoin kikherneet. Hauduttele miedolla lämmöllä välillä vettä lisäten, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä.

Tarjoile yhdessä hernefalafelien, soijajogurtin ja oliiviöljyn kanssa <3 Ootko jo kokeillut? Tykkäätkö sä syödä palkokasveja? 🙂

Pehmeääkin pehmeämmät gluteenittomat sämpylät

Heippahei pitkästä aikaa! Ajatuksia olisi jaettavaksi vaikka kuinka, mutta vuorokauden tunnit tulevat välillä vastaan kirjoittelun suhteen. Tällä kertaa syvällisempien pohdintojen sijaan olisi kuitenkin luvassa instagramin puolella puhututtaneiden sämpylöiden reseptiä! 

Nämä sämpylät ovat gluteenittomuudestaan huolimatta meheviä ja täynnä makua. Gluteenittomassa leivonnassa ongelmaksi muodostuu usein sitko tai oikeastaan sitkottomuus. Tässä reseptissä sitkoa on haettu purkista eli ksantaanista, jota saa ihan tavallisista ruokakaupoista leivontahyllystä.
Muuten sämpylät koostuvat hyvin perusraaka-aineista: Kaurahiutaleista, tattarijauhoista ja siemenistä. Mikäli reseptin täytyy olla täysin gluteeniton, käytäthän gluteenittomia puhdaskaurahiutaleita tai tattarihiutaleita. Reseptissä olevan maidon voi valita sopimaan omaan ruokailuun: Itse käytin kauramaitoa, mutta myös mikä tahansa muu maitomainen juoma sopinee tarkoitukseen. Myöskin suolan määrää voi säädellä maun mukaan. Mitä enemmän suolaa, niin noh, sitä suolaisempaa leipää.

Gluteenittomat sämpylät

3dl kaurahiutaleita
3dl tattarijauhoa
1tl ksantaania
2tl leivinjauhetta
½-1tl suolaa
3dl valitsemaasi maitoa tai maitojuomaa
2dl vettä
Koristeluun/mausteeksi erilaisia siemeniä


Mittaa kattilaan 1dl kaurahiutaleita ja 2dl vettä.
Keitä suht jämäkäksi puuroksi. Anna jäähtyä kattilassa.
Lisää joukkoon loput kaurahiutaleet, tattarijauhot, ksantaani, leivinjauhe ja suola.
Kaada joukkoon valitsemasi maito/maitojuoma.
Sekoita paksuksi ja tahmeaksi taikinaksi.
Halutessasi voit antaa taikinan turvota 10-15min.
Nostele taikina kahta lusikkaa käyttäen uunipellille leivinpaperin päälle.
Annoksesta pitäisi tulla noin 7-9 sämpylää.
Kostuta kädet kylmällä vedellä ja muotoile sämpylät tasaisemmiksi.
Halutessasi koristele sämpylät ripottelemalla pinnalle siemeniä.
Paista 200-asteisessa uunissa n. 12-20 min. Sämpylä on kypsä kun se kuulostaa ontolta pohjaa koputettaessa.
 
Mitäs teille kuuluu? 🙂 Jos minusta ei kuulu täällä blogin puolella hetkeen, käy tsekkaamassa instagram @heidiaalt sekä PT-sivut, joita päivitän säännöllisesti! Makoisia sämpylähetkiä teidän viikonloppuunne <3

Tämän hetken ruokavillitys ja hummusresepti

Olen ennenkin jutellut siitä, että mulla menee tuo ruokailu varsin kausittain. Välillä ihastun totaalisesti appelsiineihin ja niitä tekisi mieli syödä jokaisella aterialla. Muita innostuksen aiheuttajia ovat viime aikoina olleet riisikakut, vihreät pavut, chai-tee kauramaidolla, savupaprikajauhe, hapankaali ja banaani-mustikkasmoothie. Syön himotuksen kohdetta niin pitkään, että se alkaa oikeastaan jo vähän ällöttää. Sitten onkin jo uuden villityksen aika.

Tämän hetken suosikki on ihan kiistaton. Olen älyttömän koukussa tahiniin. Tahini on siis paahdetuista seesaminsiemenistä jauhettua tahnaa, joka on maustettu suolalla. Meidän (jo melkein tyhjän) purnukkamme sisältö on valmistettu kuorimattomista seesaminsiemenistä, mikä tarkoittaa tämän ihanan tahnan olevan huippuhyvä maidoton kalsiuminlähde!
Olin hyvin pitkään syömättä seesaminsiemeniä ja ihan hyvästä syystä: Olen nimittäin ollut lievästi allerginen seesaminsiemenille. Nyt kuitenkin huomasin Helsingin reissulla Fafa’silla syödessämme, ettei hummuksesta tai seesaminsiemenillä kuorrutetuista falafeleista (<3) tullut minkäänlaista nielun tai korvien kutinaa! Ajattelin siis jatkossa sisällyttää näitä pikkuisia kalsiumpommeja ruokailuuni säännöllisesti kohtuullisina määrinä.

Kohtuullisuus on tosin hyvin vaikeaa ruokainnostuksen vallassa. Valmistimme juuri valtavan ämpärillisen kulhollisen hummusta, jonka keskeinen raaka-aine tahini on. Lisäksi tekisi mieli kuorruttaa valtavalla tahinikerroksella kaikki mahdollinen pääaterioita, välipaloja ja aamupuuroa myöten.
Takaisin varsinaiseen aiheeseen eli hummukseen! Kuinka moni teistä tykkää hummuksesta? Tassu pystyyn nyt! Ohessa mulla nimittäin olisi teille tähän mennessä paras hummusresepti, jota olen kokeillut. Hummus on paitsi superherkullista, myös todellista terveysruokaa: Täyttävää kasviproteiinia, kuitupitoista hiilihydraattia, pehmeää rasvaa seesaminsiemenistä ja öljystä. Plus se on erittäin edullista terveysruokaa ja hummusta (tai sitä tahinia) voi syödä vähän kaiken kanssa. Sopii erityisesti tällaisille ruokahurahtajille.

 Hummus
400g kuivia kikherneitä
1 sitruunan mehu
6 ruokalusikallista oliivi/rypsiöljyä
3 isoa ruokalusikallista tahinia
4 valkosipulinkynttä
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
pari lirausta vettä
Liota kikherneitä kylmässä vedessä yön yli tai noin 8h.
Keitä pakkauksen ohjeen mukaan noin 1h miedolla lämmöllä.
Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai blenderissä.
 Maistele ja lisäile raaka-aineita tarvittaessa.
Nauti vähän kaiken kanssa!


Meillä on taas innostuttu kasvisruokailusta hippusen enemmän. Kuvien aterialla oli herkkuhummuksen lisäksi paistettua quornia ja parsakaalia sekä uunissa paahdettua myskikurpitsaa ja kurpitsansiemeniä. Täyttävä ja helppo lounas!
Kertokaahan jos päädytte kokeilemaan. Onko muita hummushöyrähtäneitä? 🙂