Banaanileipä rusinoilla ja pekaanipähkinöillä – Imetysdieetin pelastaja

Imetysdieetti. Noniin, nyt pulautin (heheh pun intended) sen ulos. Tähän asti olen yrittänyt välttää ajattelemasta tätä ruokapuljaamista dieettinä, mutta nyt se alkaa siltä uhkaavasti näyttää. Meidän pieni näyttäisi olevan aika laajasti allerginen ja monet ruoat aiheuttavat oireilua jo pienissäkin määrin – Toisin sanoen äidinmaidon kautta. Tämän vuoksi olen katsonut fiksuimmaksi säästää pientä raasua ja karsia nämä ongelmalliset ruoat pois myös omista ruokailuistani toistaiseksi.

Olen siis ihan tietoinen nykysuosituksesta olla välttämättä mitään imettävän äidin ruokavaliossa. En kuitenkaan näe meidän kohdalla mitään muuta vaihtoehtoa, enkä todellakaan tekisi tätä, jos ei olisi ihan pakko. Inhoan yli kaiken oman ruokailuni rajoittamista, kieltolistoja ja ”sallittuja” ruokia. Tämä on väliaikasta ja ruokavalio todennäköisesti laajenee pikkuhiljaa, kun pieni alkaa sietää paremmin erilaisia ruokia ja opimme yhdessä, mitkä raaka-aineet allergisoivat pahimmin.

Opettelen siis tällä hetkellä kokkailemaan niistä aineksista, joita minulla on käytössä. On hyvinkin mahdollista, että lista tästä vielä kapenee, jos meidän pienelle ei meinaa löytyä tasapainoa oireiden ja syömisten suhteen. Tähän mennessä kokeilluista kiinteistä ruoista hänelle on käynyt vain kesäkurpitsa, mikä kertonee jo jotain.

Pois ruokailuista ovat tällä hetkellä vehnä, ohra, kaura, ruis, riisi, tattari, maissi, peruna, bataatti, porkkana, kukkakaali, omena, päärynä, suklaa, kahvi (ainakin kofeiinillinen), kookos, maapähkinä, palkokasvit, soija, nauta, maito, kananmuna, kala. Tiedän, tämä lista kuulostaa masentavalta. Osa on omia allergioitani ja osa bebén. Onneksi jää vielä jäljelle jotain syötävääkin!

Koska suurin herkkuni suklaa on kiellettyjen listalla (nyyh), piti minun kehitellä jotain muuta herkkua piristämään univajeista ja stressin sävyttämää arkeani. Näköjään syön tunteisiini, mutta I don’t care, menköön tämän kerran. Tähän tarpeeseen syntyi tämä herkullinen banaanileipä rusina- ja pekaanipähkinäsattumilla.

Resepti on gluteeniton, maidoton, soijaton, munaton ja lähestulkoon kaiketon. Leivontaan on tässä käytetty hirssijauhoja ja hiutaleita, joiden pähkinäistä ominaismakua pekaanipähkinät korostavat. Makeudesta vastaa tuttuun tapaan kypsä banaani sekä tällä kertaa myös ropsaus rusinoita. Toimii muuten aivan superhyvin pullankorvikkeena!

Banaanileipä rusinoilla ja pekaanipähkinöillä

3 banaania
2dl hirssihiutaleita
1,5dl hirssijauhoa
Kourallinen pekaanipähkinöitä
Kourallinen rusinoita
0,5tl kardemummaa
0,5tl kanelia
2rkl rypsiöljyä

Koristeluun pekaanipähkinöitä

Muussaa banaani haarukalla. Sekoita joukkoon hirssihiutaleet, jauhot, rusinat, mausteet ja öljy. Rouhi pekaanipähkinät ja kippaa seokseen. Kaada taikina silikoniseen leipävuokaan ja tasoittele suunnilleen tasaiseksi. Koristele pinta pekaanipähkinöillä – Nyt saa käyttää omaa luovuutta!

Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarkkaile kuitenkin, ettei banaanileipä kuivahda. Liian pitkä paistoaika voi nimittäin tehdä leivästä käntyn. Nauti lämpimänä joko tuoreeltaan tai mikron kautta. Esimerkiksi mantelivoi sopii tämän leivän kylkeen kuin nenä päähän!

Hetki voi mennä, että taas opin tekemään ruoasta maistuvaa, mutta periksi ei anneta! Minähän en tylsää ja mautonta ruokaa syö. Onko sulla kokemusta imetysdieetistä? Ja hei tää banaanileipä sopii kyllä ihan tavalliseenkin arkeen, ei tarvii imettää tai olla millään dieetillä!

Lissää banaanileipiä:

Kielen mennessään vievä banaanileipä (G, Ve)
Banana bread – not so sweet edition

Kielen mennessään vievä banaanileipä (G, Ve)

Kun ulkona tupruttaa lunta (tai sataa vettä), on kiva käpertyä kotiin nauttimaan tuoreista leipomuksista, juomaan kaakaota ja lukemaan kirjaa. Miltä kuulostaisi lämpöinen banaanileipä, josta voit maistaa myös mantelin ja piparkakut? Aktiivinen työaika banaanileivän valmistamiseksi on alle 10min ja kokonaisuudessaan saat herkun eteesi noin tunnissa. Not bad!

Edes kauppareissulle ei välttämättä tarvitse vaivautua, sillä raaka-aineet löytyvät useimmista kuivakaapeista. Jos ei ihan suoraan reseptin mukaan, niin ainakin hieman muokkaamalla! Reseptissä on käytetty kaurahiutaleiden lisäksi kahta erilaista gluteenitonta jauhoa: Mantelijauhoa ja riisijauhoa. Mikäli näitä ei löydy kaapistasi, voi mantelijauhon korvata kaurajauholla ja riisijauhon joko vehnäjauholla tai kaurajauholla. Tarkemmat määrät jauhojen muutoksiin löydät reseptistä. Kaurajauhon valmistat muuten helposti itse jauhamalla kaurahiutaleita  sauvasekoittimella tai blenderissä!

DSC_2974-01[1]

En missään tapauksessa ole mikään terveysnatsi ja sen vuoksi suosittele gluteenitonta, maidotonta, munatonta ja sokeritonta leivontaa. Mielestäni on kuitenkin välillä erittäin kiva haastaa itseään ja leipoa herkkuja terveellisemmistä aineksista – mausta tinkimättä! Mielestäni banaanileipä on itsessään juuri sopivan makeaa, kun käyttää kypsiä banaaneja. Jos kuitenkin makeahammasta kolottelee enemmänkin, voi mukaan huoletta lorauttaa hunajaa tai siirappia.

Eikun kulho esille ja leipomaan!

DSC_2973-01[1]

Gluteeniton ja vegaaninen banaanileipä

4 pienehköä kypsää banaania
2dl kaurahiutaleita
2dl mantelijauhoja (tai 1dl kaurajauhoja)
1,5-2dl riisijauhoja (tai 1,5dl vehnäjauhoja tai 2dl kaurajauhoja)
2rkl öljyä (saat itse valita, ei rasvasotaa tässä blogissa)
2tl piparkakkumaustetta
0,5tl leivinjauhetta
pari ripausta suolaa
mantelilastuja koristeluun

Muussaa banaanit haarukalla tasaisehkoksi massaksi. Vaikka tässä on hieman enemmän työtä käsin tehtynä, suosittelen haarukalla muussaamista ennemmin kuin sauvasekoitinta tai monitoimikonetta. Koostumuksesta tulee miellyttävämpi, kun mukana on hieman banaanisattumia!

Lisää joukkoon kaurahiutaleet, jauhot, öljy, piparkakkumauste, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi. Kaavi seos leipävuokaan. Tarvittaessa voit öljytä reunat, varsinkin jos sinulla ei ole silikonista leipävuokaa. Ripottele pinnalle reippaasti mantelilastuja.

Paista 150-asteisessa uunissa 45-60min. Nautitaan joko hieman lämpimänä tai jääkaappikylmänä kuuman kaakaon kera, mieluiten hyvän kirjan kanssa! Toimii myös hätäeväänä rasiasta syötynä samalla kun tekee läppärillä töitä. What ever floats your boat.

DSC_2971-01[1]

Mitä parhainta perjantaita tyypit! Toivottavasti teille on tiedossa rentouttava ja banaanileivän tuoksuinen viikonloppu <3 Me lähdetään itseasiassa mökkeilemään Sappeelle huomenna aamulla, sellainen 24h pikareissu! Tässä mietin, että pitäiskö leipaista toinen banaanileipä mukaan…