Arjen pikaruokaa – Vegaaninen pyttipannu

Pyttipannu oli yksi mun lapsuuden lemppariruokia. Se liittyy muistoissani niihin päiviin, kun äiti oli poissa kotoa ja isi kokkasi. Pannulle päätyi perunoiden lisäksi nakkeja, paljon voita ja sipulia. Koko komeus kruunattiin isolla turauksella ketsuppia.

Nykyisin eivät nakit ja voi ihan kauheasti houkuta. Jostain se pyttipannu kuitenkin ilmestyi päähäni kummittelemaan: Voisiko lapsuuden nostalgiaruoasta tehdä terveellisemmän version? Päätin kokeilla! Perunoiden lisäksi pyttipannu täydentyi ravinteikkailla juureksilla ja lehtikaalilla. Voi päivittyi pehmeää rasvaa sisältävällä rypsiöljyllä. Ketsuppi vaihtui olosuhteiden (tyhjän jääkaapin) ja laiskuuden pakosta paseerattuun tomaattiin. Tavallinenkin ketsuppi olisi käynyt, sillä niin pienellä sokerimäärällä ei käytännössä ole mitään merkitystä terveyden kannalta. Nakit korvautuivat tofulla, jolloin reseptin suola- ja rasvapitoisuus väheni reippaasti. Maku ei kuitenkaan vähentynyt yhtään, päinvastoin!

Resepti on superhelppo ja nopea toteuttaa. Vegaaninenkin se on, vaikken itse vegaani olekaan. Ainekset löytyvät usein kaapista jo valmiiksi tai ainakin ovat löydettävissä peruskaupoista. Mukaan on kätevä upottaa myös pienet jämäruoat kaapin perukoilta. Kokeile ihmeessä!

Pyttipannu

Vegaaninen pyttipannu

5 isoa keitettyä perunaa
Kypsä bataatti
Kypsä palsternakka
2pkt tofua
6 lehtikaalin lehteä
Öljyä
Ruohosipulia
Paprikajauhetta
Suolaa

Tarjoiluun paseerattua tomaattia ”ketsupiksi”

Juurekset ja perunat voi kypsentää muiden kokkailuiden ohessa aiemmin, jolloin ne ovat valmiina odottamassa pyttipannun tekoa. Eipä siinä loputtoman kauaa mene, vaikka ne keittäisi ruoanvalmistushetkelläkin! Silloin kannattaa kypsentää juurekset paloina, jolloin ne valmistuvat hieman nopeammin.

Lorauta pannulle öljyä. Lisää kuutioitu tofu ja ruskista pintaa hieman. Heitä sekaan paloitellut juurekset, perunat ja pilkottu lehtikaali. Paista kunnes kasvikset ovat saaneet kivan ruskean pinnan! Mausta paprikajauheella, ruohosipulilla ja suolalla. Tarjoile paseeratun tomaatin kera, koska mitä olisikaan pyttipannu ilman ketsuppia!

Ps. Pyttipannu toimii ihan tosi hyvin myös kylmänä ja jämät voi hyödyntää esimerkiksi salaatin täydentäjänä!

Pyttipannu

Arjen pikaruokaa -reseptisarjassa mennään sieltä missä aita on nopein ylittää, kuitenkaan liikaa terveellisyydestä tinkimättä.

Lissää arjen pikaruokaa:

Arjen pikaruokaa – Kvinoasalaatti broilerilla ja pestojogurttikastikkeella
Arjen pikaruokaa – Bataattifrittata (G, M)

Arjen pikaruokaa – Kvinoasalaatti broilerilla ja pestojogurttikastikkeella

Salaatti ei täytä riittävästi, mutta ei tekisi oikein mieli perus kanariisiparsakaalisettiä? Miltä kuulostaisi makeansuolainen ja pehmeän pähkinäinen kvinoasalaatti höystettynä broilerilla ja yrttisellä jogurttikastikkeella? Voi kuulostaa vaikealta, mutta on vähintäänkin yhtä helppo valmistaa kuin edellä mainittu klassikko. Herkullinen maku ja helppous mahtuvat hyvin samaan lauseeseen!

kvinoasalaatti

Kvinoasalaatti broilerilla ja pestojogurttikastikkeella

2dl kvinoaa (raakana)
Pussillinen lehtikaalia 
2 porkkanaa
Puolikas kurkku
2 kourallista kuivattuja karpaloita
Iso kourallinen manteleita
Puolikkaan sitruunan mehu
Kanelia, paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa

Kastike
2tl pestoa (käytin maidotonta)
2rkl sokeritonta soijajogurttia 

Lisäksi
Paketillinen (~400g) broilerin rintafilettä
Mausteeksi suolaa ja oreganoa

Huuhtele ja valmista kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kvinoan kypsyessä kokkaa broileri ja valmistele salaatti. Kuumenna pannulla öljy ja lisää broileri. Paista molemmilta puolilta ensin pinnat kiinni = ruskeiksi. Pienennä sitten lämpöä ja anna kypsyä loppuun. Mausta suolalla ja oreganolla. Leikkaa lehtikaali saksilla silpuksi ja törkkää minuutiksi mikroon kypsymään. Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi ja suikaloi porkkanasta kuorimella ohuita suikaleita. Lisää joukkoon kvinoa, mausteet, sitruunamehu, mantelit ja karpalot. Hämmennä sekaisin. Sekoittele lopuksi pesto ja soijajogurtti kastikkeeksi.

Kokoa annos: Alle reilu kasa kvinoasalaattia, seuraavaksi broilerin rintafilee ja kastike koko komeuden kruunuksi. Nauti! <3

kvinoasalaatti4

kvinoasalaatti

Arjen pikaruokaa -reseptisarjassa mennään sieltä missä aita on nopein ylittää, kuitenkaan liikaa terveellisyydestä tinkimättä.

Tämä on muuten tosi kätevää eväsruokaa! Voi laittaa vaikka illalla rasiaan ja napata aamulla mukaan – maistuu hyvältä ilman mitään lisätoimenpiteitä, kuten lämmittämistä 🙂  Ja hei resepti muuttuu kasvisruokailijaystävälliseksi vaihtamalla broileri esimerkiksi paistettuun tofuun tai nyhtikseen! Aiotko kokeilla?

Tsekkaa myös:

Arjen pikaruokaa – Bataattifrittata (G, M)
Vegeilijän pikaruokaa: Herne-kvinotto

Arjen pikaruokaa – Bataattifrittata (G, M)

arkiruoka

Tällä kertaa reseptisarjassa on vuorossa bataattifrittata. Perinteisessä versiossa käytetään yleensä perunoita, mutta tällä kertaa kaapista löytyi niiden sijaan yksi kypsä bataatti ja rasiallinen babypinaattia. Sepä onkin frittatassa eli suomeksi täytetyssä munakkaassa yksi parhaita puolia: Siihen saa upotettua ihan mitä tahansa kaapista löytyykään! Kaikki jämät purkkien pohjalta sujahtavat mainiosti munakkaaseen vähentäen ruokahävikkiä. Jees pliis!

Kaiken kaikkiaan resepti on erittäin simppeli eikä vaadi monia kippoja tai kuppoja – ja valmistuu alle puolessa tunnissa!

arkiruoka

arkiruoka

Bataattifrittata ( 4 annosta)

Kypsä bataatti (300-400g)
100g pinaattia
Valkosipulinkynsi
Öljyä
8 kananmunaa
1dl kauramaitoa
Suolaa ja mustapippuria

Tarjoiluun parsaa ja mieleistäsi leipää

Pilko bataatti pieniksi kuutioiksi. Jos ei satu löytymään kypsää bataattia kaapista, valmistuu se nopeiden höyryttämällä palasina kerroskattilassa! Hienonna myös valkosipuli ja pesaise pinaatit. Lorauta suurelle paistinpannulle öljyä. Lisää pannulle bataatti, valkosipuli ja pinaatit. Pinaatin pehmentyessä riko kulhoon kananmunat ja lorauta perään kauramaito. Sekoita huolellisesti ja mausta suolalla ja pippurilla. Hulauta munamaito kasvisten päälle. Anna hautua kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes pinta on kokonaan hyytynyt. Sillä välin voit kypsentää parsat: Napsauta parsoista puisevat päät irti. Lisää kiehuvaan veteen ja keitä 4 min.

Tarjoile bataattifrittata parsan ja leivän kera. Kuvissa näkyy yksi leipä, mutta minä ainakin santsasin.

arkiruoka

arkiruoka

Arjen pikaruokaa -reseptisarjassa mennään sieltä missä aita on nopein ylittää, kuitenkaan liikaa terveellisyydestä tinkimättä.

Edelleen saa jättää toiveita postaussarjan osalta: Minkätyylisiä reseptejä sinä toivoisit? 🙂

Eikö munakas maistu? Testaa Arjen pikaruokaa – mausteinen Quornwokki (G, M)

Arjen pikaruokaa – mausteinen Quornwokki (G, M)

Näin lapsiperhearjen keskellä ruoanlaitto muuttaa hieman muotoaan. Kokkailulle ei ole samalla tavalla enää aikaa, eikä oikeastaan energiaakaan. Ruokailuvälit venyvät helposti, jos käsillä ei ole jotakin nopeasti valmistuvaa. Kiusaus välipalatyyppiseen syömiseen ja valmisruokiin kasvaa varsin suureksi. Vaihtoehtona on siis olla nälkäinen ja kiukkuinen tai syödä vähän mitä sattuu eteen ilmestymään. Ei hyvä, jos aikoo säilyä pidemmän päälle terveenä ja hyvinvoivana!

Olen varma, etten ole tämän haasteen edessä yksin. On kiireen aiheuttaja sitten vaativa työ, perhearki, hektinen opiskelijaelämä tai näiden kolmen kombo, on tarve nopeille ja terveellisille resepteille. Sen vuoksi ajattelin aloittaa uuden blogisarjan nimeltä Arjen pikaruokaa.

Arkiruoka

Arjen pikaruokaa -reseptit sisältävät reilusti makuja ja annoskoot eivät ole luokkaa kaksi parsaa ristissä. Ruokaa tulee ainakin parin aterian edestä kahdelle henkilölle. Resepteissä ei laiminlyödä proteiinia, hiilihydraattia eikä rasvaa ja ne sisältävät riittävästi energiaa vauhdikkaankin arjen ylläpitämiseksi.

Arjen pikaruokaa -reseptisarjassa mennään sieltä missä aita on nopein ylittää, kuitenkaan liikaa terveellisyydestä tinkimättä.

Ensimmäisenä reseptinä jaan teille eilen kokkailemani herkullisen Quornwokin ohjeen. Makua haetaan chilin lisäksi valkosipulista, inkivääristä ja soijakastikkeesta. Kasvisten suhteen hiukan oikaistaan ja napataan pakkasesta valmis wokkivihannessekoitus. Riisinuudelitkin kypsyvät minuuteissa. Resepti on nopeudessaan vailla vertaa – Tämä pikaruoka valmistuu vartissa pannulta pöytään!

Arkiruoka

Quornwokki riisinuudeleilla

(4-5 annosta)
2pss Quorn-paloja (pakaste)
2 chiliä
1 valkosipulin kynsi
Rypsiöljyä
Iso kourallinen cashewpähkinöitä
Iso purkillinen ananasta (+500g)
2 isoa lorausta soijakastiketta 
1tl inkivääriä jauhettuna

Riisinuudeleita
Wok-vihanneksia (pakaste)

Kuumenna pannulla suht reilusti öljyä. Lisää pilkottu chili ja valkosipuli. Kuullota hetki, jotta maut pääsevät valloilleen!  Lisää chilin ja valkosipulin joukkoon Quorn-kuutiot. Jos haluat nopeuttaa kypsymistä, voi kuutiot ottaa sulamaan pöydälle ennen valmistusta. Kun Quorn on sulanut, lisää pannulle murskatut pähkinät, ananas ja soijakastike. Ripottele päälle inkivääri ja hämmennä sekaisin. Samalla voit heittää wokkikasvikset erilliselle pannulle kypsymään ja keittää veden riisinuudeleita varten. Lisää riisinuudelit kuumuuden kestävään astiaan ja kaada kuuma vesi päälle.
Kasaa lautaselle riisinuudelit, kasvikset ja mausteiset Quornit. Syö hyvällä ruokahalulla ja huolellisesti pureskellen mahdollisesta kiireestä huolimatta!

Arkiruoka

Minkälaisille arjen pikaruokaresepteille sinulla olisi kysyntää? Ainakin muutama vegepainotteinen resepti on tuloillaan niiden basickanojen lisäksi! 🙂

Lissää arkiruokaa:
VEGAANINEN AVOKADOPASTA – terveellinen ja nopea arkiruoka
Arkiruokaa: Itämaisia makuelämyksiä
Nopeaa kasvisruokaa – Härkispallerot & bataattimuussi

Vegeilijän pikaruokaa: Herne-kvinotto

Oletteko törmänneet käsitykseen, jonka mukaan kasvisruoan valmistaminen olisi jotenkin, noh, vaivalloista? Työlästä, aikaa vievää, monimutkaista?

Tosiasiassa vegeruoan valmistaminen on äärimmäisen nopeaa ja helppoa. Tai no saa siitäkin aikaan melkoisen kokkaushärdellin jos haluaa, mutta niin saa ihan perusresepteistäkin. Aika usein kasvipohjaiset ruoat ovat samalla tavalla pyöräytettävissä paistinpannun tai kattilan kautta syömäkelpoisiksi alle puolessa tunnissa. Jos oikein askeettiseksi haluaa ruveta niin tietysti voi läjäyttää kypsät pavut tai viipaloidun tofun lautaselle kasvisten kanssa. Mutta ollakseni rehellinen, se ei välttämättä ole kovin herkullinen makuelämys…

Itse tuskailin ja tuskailen jonkin verran sopivan kasviproteiinin löytämisen kanssa. Pavut kun eivät uppoa muuten kuin melko pieninä määrinä ja harvoin. Ajattelinkin esitellä teille yhden löytämistäni vaihtoehdoista. Tutustuin nimittäin vähän aikaa sitten herneproteiiniin. Kyse on vähän samannäköisestä purusta kuin soijarouhe. Maultaan herneproteiini on melko mietoa ja siten helposti maustettavissa! Proteiinia sataa grammaa kohden on 60 grammaa, kuituakin 6g! Ei huono ollenkaan, varsinkin kun tämän yhdistää kvinoan sisältämiin ravintoaineisiin. Kasvisruokailussa erilaisten proteiinipitoisten ruoka-aineiden yhdistely on kuitenkin se kaiken a, o, ä ja ö sekä kaikki muutkin aakkoset.

Ja hei vaikka nyt kirjoittelenkin hirveästi kasvisruoasta, niin kyllä sitä muutakin tulee syötyä. Tsekkaa vaikka peruspäivän kulku ja safkat tästä postauksesta!

Herne-kvinotto yhdelle
0,5-0,75dl kvinoaa
1dl herneproteiinirouhetta
2-2,5dl vettä
curryä
savupaprikajauhetta
chiliä
suolaa
Kuumenna vesi kattilassa.
Huuhtele kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada kattilaan.
Anna kiehua kannen alla kevyesti poreillen noin 10 minuuttia.
Lisää sen jälkeen herneproteiinirouhe sekä mausteet.
Anna hautua kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja kvinoa on kypsää.
Tarjoile kasvispedillä esimerkiksi avokadon ja maapähkinäkastikkeen kanssa! 
 

Eli ainekset vaan heitetään kattilaan ja sitten PING 20min päästä tasapainoinen ja monipuolinen ateria on valmis! Tuon parikymmentä minuuttia voi käyttää vaikka lisukkeiden valmisteluun ja keittiön siivoamiseen. Tämä resepti on muuten helppo tuplata tai triplata, jolloin kätevä eväsruoka on valmiina. Makumaailmaa voi muokata vaihtelemalla mausteita tai lisäämällä joukkoon erilaisia juureksia tai vaikka purjoa!
Mikä on sun arjen pelastava resepti? Kerro omasi, ei tarvii ees olla kasvisresepti!

Maailman nopein mikroleipä

Aion nyt esitellä teille rumimman tuotokseni koskaan. Ihan oikeasti, en edes liioittele. Idea lähti liikkeelle leivänhimosta. Tai oikeastaan kasvissosekeitosta. Yleensähän sosekeiton kanssa syödään leipää, eikö vaan? Jostain olinkin sitten saanut päähänpinttymän, että tarvitsen nyt lämmintä leipää. Siihen eivät oikein riisikakut auta!

Päätin sitten keksiä nopean leivänkorvikkeen kaapissa olevista raaka-aineista. Kaunis siitä ei tosiaan tullut, mutta ajoi oikein hyvin asiansa. Leipämäinen koostumus, aterian tukevoittaminen ja lämpöisyys joka sulatti päälleen margariinin. Kuitua, hyvälaatuisia hiilihydraatteja, proteiiniakin. Täyttää mun mielestä riittävän hyvin leivän kriteerit, eikö vaan?

Nyt saa kyllä aivan vapaasti nauraa lopputulokselle, annan siihen täyden luvan.

Maailman nopein mikroleipä
1 kananmuna
1rkl kaurajauhoa
1rkl kaurahiutaleita
½tl psylliumia
ripaus leivinjauhetta
ripaus suolaa
Vatkaa kananmunan rakenne rikki kulhossa tai mukissa.
Lisää kaurajauhot ja -hiutaleet, psyllium, leivinjauhe ja suola.
Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Mikrota täydellä teholla 2 min.
Kumoa kulhosta lautaselle pikkuisen jäähtymään.
Halkaise ja nauti valitsemiesi lisukkeiden kera!
Mä en voi oikein itsekään katsoa tuota leipätötteröä nauramatta…
Olisihan se ihanaa jos olisi aina aikaa leipoa pehmeää ja tuoretta leipää. Välillä kuitenkin tällaiset pikahätäratkaisut ovat tarpeen, sillä lämminleipäfiilis ei aina kysy aikaa tai paikkaa. Silloin nämä nopeat laiskan naisen reseptit nousevat aivan uuteen arvoon!
 
Tämä teksti kaikella kunnioituksella oikeita leipureita ja leivänvaivaajia kohtaan. Kiitos ja anteeksi.

Parempaa arkiruokaa: Kana-avokadopasta

 
Välillä sitä kaipaa arkeenkin jotain luksuksen tuntua.
Erityisesti silloin kun tuntuu että asiat menevät päin pyllyä.
Vaikka yritänkin tässä vähän köyhistellä, ei se tarkoita etten voisi nautiskella herkullisista ruoista.
 
Suurimman avokadopastahypetyksen mentyä ohi
 voin itsekin uskaltautua kokeilemaan jotain vastaavaa.
Alkuperäisen reseptin raaka-aineista tai niiden suhteista minulla ei ole hajuakaan.
Mutta tästä versiosta tuli ainakin todella namia!
 
En voi tarpeeksi korostaa että avokadon on oltava kypsä.
Sellainen tosi pehmoinen.
Vain siten reseptiin saadaan aikaan se ihana kermaisuus.
Kermaisuuden taittajaksi sopii happamuus, jota saadaan limestä.
Lisäksi herkkua maustamaan persiljaa, mustapippuria, valkosipulia ja cayennepippuria.
Halusin annoksesta vähän ruokaisamman, joten joukkoon pääsi myös broileria.
 
 
Yhden hengen kana-avokadopasta
~100g broileria
½ pienestä sipulista
1 valkosipulinkynsi
öljyä paistamiseen
 
½ suuresta kypsästä avokadosta
1½rkl limen mehua
2rkl persiljaa
1/4tl mustapippuria
cayennepippuria
suolaa
 
1 annos riisinuudeleita tai täysjyväpastaa

 
Ruskista kuutioitu broilerinfilee pannulla.
Lisää joukkoon pilkotut sipulit ja kuullota kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
 
Soseuta avokado haarukalla kulhossa.
Lisää joukkoon limen mehu, persilja ja mausteet.
Maistele seosta ja lisää cayennepippuria asteittain,
 jotta saat omiin makunystyröihisi sopivan potkun!
 
 
Keitä nuudelit/pasta kypsäksi ohjeen mukaan.
Valuta vesi pois ja sekoita kuuman pastan joukkoon avokadokastike sekä paistettu kana sipuleineen.
Sekoita kunnolla, jotta jokaiseen nuudelipätkään tarttuu ihanaa avokadoa!

 
 
Tästä tosiaan tuli niin hyvää että taidan syödä samaa myös huomenna!
Koostumus on tosi kermainen, vaikkei reseptissä ole maitotuotteista vilaustakaan.
 
Resepti sopii arkeen oikein mainiosti, sillä se on nopea eikä vaadi edes paljon aineksia.
Pienellä tarkkaavaisuudella sen saa valmistettua myös hirmuisen edullisesti!
Broilerin poimin alennuksesta, sipulitkin ovat lähes puoli-ilmaisia.
Persilja on pakastimesta, äidin omin käsin poimimaa.
Pasta tai nuudelitkaan eivät hinnallaan huimaa, edes riisistä valmistettuina versioina.
Pari isoa avokadoa maksoi alle kaksi euroa.
Eli siis vajaa 50 senttiä puolikkaalta.
Ehkä sen verran voin kuitenkin hellittää kukkaron nyörejäni!
 
Masu siis täyttyi ja sain sen kaivatun tunteen luksuksesta.
Hyvä ruoka, parempi mieli? 😉
 

 
Mukavaa ja maukasta maanantaita!