Täyttävää vegeruokaa – Hernefalafelit & kikhernepata

Aika usein törmää mielipiteeseen, että kasvisruoka ei täytä. Erilaiset mielipiteet ovat toki sallittuja, mutta mielessäni alan aina kyseenalaistaa henkilön mielikuvaa kasvisruoasta. Jos mielikuva lähentelee salaattia porkkanatikuilla niin eihän se tietenkään täytä ketään. Monipuolinen, värikäs ja ravinteikas kasvisruoka sen sijaan tekee kylläiseksi jopa paremmin kuin sekasafka!

Miksi kasvisruoka olisi täyttävämpää? Kasvisruoka sisältää usein reippaasti kuituja paitsi kasvisten, myös palkokasvien ja muiden proteiininlähteiden kautta. Runsas kuidun määrä auttaa tasaamaan verensokeria ja pitämään yllä kylläisyyden tunnetta. Ja lisäksi se vielä edistää ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa! Varsinkin jos muistaa pitää mukana myös pehmeät rasvat sekä kunnolliset mausteet, on kyseessä tasapainoinen ja tyydyttävä ateria!

Falafelit1.JPG

Oma salaisuuteni ovat kikherneet sekä rajallisissa määrin muut palkokasvit. Ne ovat oikeita luonnon ihmepommeja!

  • Palkokasvit sisältävät hyvälaatuisia hiilihydraatteja, ruoansulatusta helliviä kuituja, terveellistä kasvikunnan proteiinia. Vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta palkokasveista löytyy reippaasti muun muassa B-ryhmän vitamiineja sekä magnesiumia ja kaliumia.
  • Useissa tutkimuksissa on todettu palkokasvien suotuisa vaikutus verensokeriin: Kun aterialla nauttii annoksen palkokasveja, verensokeri pysyy tasaisempana useita tunteja. Tämä vaikutus yltää myös seuraavalle aterialle! Eli jos syöt lounaalla kikherneitä, myös välipalan jälkeen verensokeri heittelee vähemmän. How cool is that?
  • Palkokasvit myös maistuvat mainioilta ja taipuvat monenlaiseen ruokaan. Parhaiten salaatteihin sopivat mielestäni juuri kikherneet, kun taas kidneypavut ja ruskeat pavut pääsevät oikeuksiinsa padoissa ja muhennoksissa. Linssit uppoavat mielestäni loistavasti keittoihin ja kastikkeisiin.
  • Makunsa lisäksi palkokasvit luovat ruokaan erilaisia koostumuksia. Itse rakastan erilaisia koostumuksia ruoassa! Rouskuvia kikherneitä tai ituja, pehmeitä papuja, mehevän rapeita hernefalafeja.

Me kaikki varmaan tiedämme, miltä tuntuu kun verensokeri tipahtaa nopeasti matalalle: Huono olo, äkillinen kova nälkä, päänsärky, vetämättömyys, makean mieliteko ja nälkäkiukku. Jos siis verensokerin heittelyä on mahdollista ehkäistä syömällä palkokasveja, niin eikö olisi hyvä heittää niitä aterian joukkoon? Vaikka söisikin tavallista sekaruokaa, voisi hyötyä kikherneiden lisäämisestä esimerkiksi lisukkeen muodossa!

Oheisessa toivereseptissä on hyödynnetty palkokasvien proteiinia kahdessa eri muodossa: Herneproteiinista valmistettuina falafeleina sekä purkista kaadettuina kikherneinä. Tähän kun yhdistää vielä pehmeäksi haudutetut mausteiset kasvikset, pehmeän soijajogurtin sekä lirauksen oliiviöljyä, alkaa täydellisen täyttävä vegeateria olla kasassa. Ruokaa sekä keholle että makunystyröille!

Falafelit2.JPG

Hernefalafelit (4 annosta)

2pss herneproteiinirouhetta
Vajaa 3/4l vettä
Garam masalaa
Paprikajauhetta
Cayennepippuria
Kurkumaa
Mustapippuria
Sipulijauhetta
Suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää mausteita reilulla kädellä! Mulla ei valitettavasti ole tarkkoja mittoja, lisäilen mausteita kunnes vesi on värikästä. Cayennepippurin, mustapippurin ja suolan suhteen kannattaa suosia pientä varovaisuutta, muita saapi lisäillä suhteellisen reippaasti. Kun vesi on kuumentunut, lisää herneproteiinirouhe veteen ja sekoittele tasaiseksi. Anna turvota noin 5-10min, samalla voi pilkkoa kasvikset pataa varten!
Pallerot kannattaa pyöritellä kun taikina on vielä lämmintä, sillä muuten se saattaa kuivahtaa ja muuttua hankalasti muovailtavaksi. Muotoile taikinasta 12 palleroa, voivat ne tietysti olla myös pihvejä tai vaikka neliöitä. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta saa hieman kullanruskeaa väriä. Nämä ovat parhaita tuoreena tai lämmitettynä!

Kikhernepata (2-3 annosta)

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1-2 paprikaa
1prk kypsiä kikherneitä (n 230g)
Paprikajauhetta
Yrttejä
Lisukkeeksi maustamatonta soijajogurttia ja oliiviöljyä

Pilko munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika pieniksi kuutioiksi. Lisää suuren (=valtavan) pannun pohjalle liraus vettä ja heitä kasvikset sekaan. Mausteet voi lisätä mukaan siinä vaiheessa kun muistaa, samoin kikherneet. Hauduttele miedolla lämmöllä välillä vettä lisäten, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä.

Tarjoile yhdessä hernefalafelien, soijajogurtin ja oliiviöljyn kanssa <3 Ootko jo kokeillut? Tykkäätkö sä syödä palkokasveja? 🙂

6 thoughts on “Täyttävää vegeruokaa – Hernefalafelit & kikhernepata

  1. Noniiin, nyt viikonloppuna tuli ostettua tota hernerouhetta ja valmistin näitä pyöryköitä ja voi NAM ;P Vitsi miten herkullisia olikaan ja helppo valmistaa! 😉 Olen viimeaikoina alkanut lisäämään ruokaan enemmän palkokasveja ja jopa pyrkinyt korvaamaan osan lihan erilaisilla palkokasveilla 🙂 Hankin viikko sitten kirjan nimeltä: Liikkujan kasvisruokavalio ja voin kyllä suositella 🙂 Olen ennen ollut aikamoinen lihatuotteiden syöjä mutta vähän kun on nyy tullut katseltua erilaisia dokkaripätkiä ja muutenkin lueskeltua tästä aiheesta niin palkokasvien lisääminen ruokavalioon tuntuu aika hyvältä vaihtoehdolta 🙂 ♡ Ihan terveydenkin kannalta! Palkokasvit ovat jännittäviä koostumukseltaan ja niistä voi väsätä kyllä vaikka ja mitä-padoista -papupihveihin 😉 Niin, ja kiitti tästä reseptistä 😉 Kaikki reseptit ovat kyllä enemmän kun tervetulleita! 😉 Esim. tuo aikaisempi smoothie postauksesi- olen ihan koukussa siihen herkkuun 😀
    Mukavaa kesää! ♡

    1. Huippua kuulla, että tykkäsit! Nää on munkin lemppareita ja tosi nopeita tehdä tosiaan 🙂 Lihan vähentäminselle ja palkokasvien lisäämiselle peukkua! Toi Jussin kirja on varmaan huippu, vielä en ole saanut sitä käsiini. Täytyy varmaan hakea jos on ollut hyvä 🙂
      Tykkään itsekin tosiaan palkokasvien monipuolisuudesta! Kurkkaappa uusinta reseptiä, mitä sieltä muuten löytyykään 😉
      Oleppa hyvä, olen iloinen jos joku näistä hyötyy <3 Jeee, ihanaa että olet päässyt smoothieherkun makuun!
      Kiitos kommentistasi <3 🙂

  2. Moikka!
    Siis mitä tuo herneproteiinirouhe on? Onko se eri asia kuin hernerouhe? Sellaista itsellä löytyy ja olen käyttänyt joihinkin pihveihin, mutta se ei kyllä ole missään pusseissa. Mielellään kokeilisin tätä reseptiä, vaikuttaa hyvältä! Kiva kun jaat näitä reseptejä, täältä on hyvä hakea inspiraatiota omiin arkiruokiin, ettei aina syö samoja ruokia viikosta toiseen.

    1. Moikkamoi! Tosi kiva kun tulit kommentoimaan ja ihana kuulla että olet löytänyt resepti-inspiraatiota 🙂 herneproteiinirouhe ei ole sama asia kuin hernerouhe, sillä tuossa on nimensä mukaisesti enemmän proteiinia. Vähän samantyylinen koostumus kuin soijarouheessa 😊 löytyy samalta hyllyltä kaupasta, pieni suorakaiteen muotoinen paketti jossa vaalean ruskeaa hippusta. VegeSun merkkistä muistaakseni 👌

Tiesithän, että kommenttisi piristää päivääni hurjasti!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.