Porkkanakakkumuffinssit

 
Tehdään yksi asia alkuun selväksi.
Minä puhun aina muffinsseista.
En oikein tykkää sanasta muffini.
Olkoonkin sanan virallinen kirjoitusmuoto.
 
Nämä muffinssit sisältävät kaikkea terveellistä.
Ylimakeaa lopputulosta on turha odottaa,
sillä makeus kumpuaa banaaneista.
Makeamman perään olevat voivat toki lorauttaa taikinaan pari ruokalusikallista hunajaa!
Joku voisi kysyä, että mitä iloa on semimakeista muffinsseista?
En oikeastaan halunnutkaan näistä hirmuisen makeita,
 sillä mielessäni siinsivät lähinnä sellaiset välipalamuffinssit.
Koska on kiva syödä leipomuksia välipalaksi.
 
 
Kokeilin tällä kertaa hippikaappini uusinta tulokasta, kvinoajauhoa.
Tuntui toimivan oikein hyvin ja muffinssien rakenteesta tuli oikein kuohkea!
Eikö kaapissa ole kvinoajauhoa?
No problemos!
Voit korvata jauhot täysjyväisillä riisi-, kaura- tai vehnäjauhoilla.
 
Mitä muuta tarvitaan porkkanakakkumaiseen efektiin?
Siis sen ilmiselvän eli porkkanan lisäksi?
Tietysti mausteita!
Porkkanakakkuisuus syntyy kanelilla, inkiväärillä ja kardemummalla.
Tämän jälkeen koti tuoksuu ihanalta. Ehkä vähän jouluisalta.
Mutta yrittäkää unohtaa tuo jouluinen mielleyhtymä, nyt on kesä.

 
Kuorrutetta en tähän hätään lähtenyt kehittelemään.
Halutessaan vähän esteettisimpiä muffinsseja, voi kuorrutteen sekoitella vaikka rahkasta.
Tai sitten voi kokeilla Pipsan innovatiivista reseptiä!
Hyvin nämä kyllä maistuvat sellaisenaankin.

 
Porkkanakakkumuffinssit (8 keskikokoista)
2 pientä kypsää banaania
2 kananmunaa
1,5dl raastettua porkkanaa (1 isohko)
1,5dl kvinoajauhoa (riisijauhoa/täysjyvävehnäjauhoa)
1rkl rypsiöljyä
1,5tl leivinjauhetta
1,5tl ruokasoodaa
1rkl psylliumkuitua
1tl kanelia
1tl inkivääriä
½tl kardemummaa
ripaus suolaa
 
Soseuta banaani kulhossa haarukalla.
Vatkaa joukkoon kananmunat.
Raasta porkkana ja sekoita se taikinaan.
Lisää joukkoon jauhot, rypsiöljy, leivinjauhe, sooda, psylliumkuitu ja mausteet.
Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Paista 175-asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia.
Kokeile kypsyyttä haarukalla!
 
Nauti lämpimänä aamupalaksi, välipalaksi, jälkiruuaksi…
Päivän vanhat muffinssit kannattaa pyöräyttää mikron kautta, sillä nämä kuivahtavat melko äkkiä.
 

 
Ihanaa loppuviikkoa!
Olkoon se kovin porkkanakakkumainen.

8 thoughts on “Porkkanakakkumuffinssit

  1. Terveysleivonnaiset ovat muuten ihan kivoja, siis voi syödä paremmalla omatunnolla, mutta ongelmana niissä on taikinan vähyys… Eli etenkin muffinsseja tulee niin vähän, vaikka taikina on suht iso (esim. munien määrä).

    Tässä munien määrä ei tule niin isoksi, eli hyvin voisi tehdä 2x. Olen siis tavannut nimittäin terveellisiä reseptejä, joissa annos on pieni ja munia tulee siihen määrään jo 4…

    Nimim. eilen 23 oikein kaloripommimuffinssia tehneenä ;D

  2. Oo, näitä täytyykin kokeilla seuraavaksi! Tein eilen välipalamuffinseja melko lailla samalla reseptillä, tosin ilman porkkanaa ja tehden taikinan toisesta puolikkaasta kaakaojauheen avulla hieman suklaisen – hyvää tuli ja uskon, että yhtä namiin lopputulokseen päästään tän sunkin reseptin kanssa 🙂 On sitä paitsi aivan totta, että kun välipalat/iltapalat/aamupalat saa syödä muffinsien muodossa, maistuvat tavallisetkin ainesosat yllättäen heti miljoona kertaa herkullisemmilta!

  3. Se on muuten totta! Hippileivontaan tarvitaan paljon munia, jotta taikinasta saadaan koossapysyvä ja edes vähän kuohkeampi 🙂 isompia annoksia leivottaessa on tosiaan munien määrä aika huikea… Yritänkin juuri itsekin vähentää kananmunien hurjaa kulutusta, senkin vuoksi reseptissä on vähän vähemmän munaa 😉 näitä ei mielestäni kannata tehdä hirveän montaa kerralla, kuivahtaminen tapahtuu sen verran äkkiä! Tai sitten voi pakastaa tuoreena ja sieltä aina sulatella 🙂

    mmmm, kaloripommimuffinssia! <3

  4. Aivan ihanilta kuullostavat nuo suklaiset muffinssit! <3 täytyy ehkä pyöräytellä sellaisia seuraavaksi ;) muffinssin/kakun/keksin/brownien muodossa terveelliset ainekset menevät huomattavasti herkullisemmin alas ;) vaikka kyllä ne maistuvat hyviltä normaalistikin. Muffinssiaamiainen vaan on pientä arjen luksusta!

  5. Muffinssi se on minullekin:) Näitä pitää testata kunhan arkeen pääsen. Nyt toistaiseksi mennään voisokerijauho-ohjeilla:)

  6. Tämä meni heti eilen testiin!! Tuli oikein herkkuja 🙂 jauhoina käytin tattaria ja sekoittelin kuorrutteen pakastemangosta, banaanista ja rahkasta. Juuri nautiskelen aamupalamuffinSSia..

Tiesithän, että kommenttisi piristää päivääni hurjasti!