The bread

En edes ala väittämään että resepti olisi itse keksimäni.
Sen verran herkkua tästä tuli 😀

Bongasin tosissaan Meat and nuts -blogista tuollaisen kesäkurpitsa-banaanileivän ohjeen.
Pakkohan sitä oli kokeilla… sillä seurauksella että söin tästä ”leivästä” kolmanneksen heti siltä istumalta. Lainausmerkit sen vuoksi, että ei se oikeastaan leivältä maistunut sanan varsinaisessa merkityksessä. Velipoika maistettuaan kommentoikin teokseni maistuvan mummin rusina-kuivakakulta ilman rusinoita. Mutta jokatapauksessa hyvää oli!
Sen verran muokkasin ylläolevasta blogista lainattua reseptiä, että jätin hunajan pois (banaani on mielestäni tarpeeksi makeaa) ja muskottipähkinän sijaan käytin kardemummaa. Ehkä senkin takia tähän tuli sellainen kuivakakkumainen fiilis? 😉

 Kesäkurpitsa-banaanileipä
– Kesäkurpitsaa raastettuna 2-3dl
– 1,5dl mantelijauhoja
– 1dl kookosjauhoja
– 1,5tl ruokasoodaa
– 1tl kanelia
 – 0,5 tl kardemummaa
– 0,5tl suolaa
– 1 banaani
– 3 munaa
– 1 rkl kookosöljyä sulatettuna
 
Sekoita keskenään mantelijauhot, kookosjauho, ruokasooda, kaneli, kardemumma ja suola.
Soseuta toisessa kulhossa banaani haarukalla survoen. Raasta kesäkurpitsa ja sekoita raaste banaanisoseen joukkoon. Lisää seokseen kananmunat ja sulatettu kookosöljy.
Sekoita kuivat aineet (siivilöiden) kosteiden aineiden joukkoon.
Voitele leipävuoka kookosöljyllä ja levittele taikina vuokaan.
Paista n. 170-asteessa 35-45min riippuen uunisi tehokkuudesta 🙂
Kumoa jäähtymään ritilälle (jos saat sen irti vuoasta, mulla jämähti kiinni voitelusta huolimatta…)
 

 Sitten päästäänkin siihen, että mitä ihmettä tämän leipä-kakku-mikälie-asian kanssa voisi syödä?
Halusin testata erilaisia vaihtoehtoja, joten tein kolme erilaista leipää (niiden lukuisten lisäksi, jotka söin lämpimänä ilman päällysteitä…) Yhden söin ihan pelkällä cashew butterilla, toisen päälle lisäsin kylmäsavuhärkää ja kurkkua. Kolmannen päälle pääsi vuohenjuustoa ja tomaattia.

 Voiton vei tietysti cashew butter, mutta kylmäsavuhärkäversio oli myös todella hyvä 🙂 Suolaisen ja makean liitossa on jotain oudolla tavalla miellyttävää!
Vuohenjuusto oli ehkä pikkiriikkisen liian vahvan makuista leivän kaveriksi, tykkään nimittäin maistaa itse sen leivän sieltä alta 😀

Lisukkeena vielä marjasmoothie, niin iltapala on valmis!

Tiesithän, että kommenttisi piristää päivääni hurjasti!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.