Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakkapuuro herätti minussa suuren mustikkapiirakanhimon.
En ole syönyt mustikkapiirakkaa vuosiin. Ensin vähän epäilytti että mitenkäs tämä nyt onnistuu kun reseptissä ei saa olla viljaa eikä maitoa. No lopputulos oli aivan mahtava!
Mustikoiden alla oleva osa pohjasta muussaantuu juuri oikealla tavalla, kuten siinä äidinkin tekemässä piirakassa. Pienenä ainakin tykkäsin juuri siitä mössöpohjasta kaikkein eniten. Toiset taas tykkäävät rapeasta reunasta. Kumpaan joukkoon sinä kuulut? 😉

 
Mustikkapiirakka ála Hilla
Kuivat aineet
2dl mantelijauhoa
1dl kookosjauhoa
1tl leivinjauhetta
1/4 dl crystal sweet steviaa
ripsautus suolaa
 
Kosteat aineet
2dl sokeroimatonta omppusosetta (mun versio oli maustettu kanelilla, kardemummalla, vaniljalla ja inkiväärillä)
1 kananmuna + 2 valkuaista
 
Täyte
6dl mustikoita (olivat vielä vähän kohmeessa)
kukkurallinen ruokalusikallinen lucumajauhetta
 
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kosteat aineet. Jos käytät maustamatonta omenasosetta, voit lisätä valitsemiasi mausteita kuivien aineiden joukkoon.

 
Sekoita kuivat aineet kosteiden aineiden joukkoon.
Muodostuu tämän näköinen tahmeahko taikina:

 
Painele taikina halkaisijaltaan 24cm piirakkavuoan pohjalle lusikalla.
Pyri saamaan reunat suunnilleen tasapaksuiksi, ettei osa piirakasta ole palanutta ja osa taas raakaa 😀

 
Lisää mustikoiden joukkoon lucuma.
Se imaisee marjojen kosteutta ja samalla vähäsen makeuttaa täytettä 🙂

 
Lisää täyte pohjan päälle ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25min.
Pohjan kypsyys on hyvä kun piirakan reunaa tökätessä haarukkaan ei jää taikinaa.
Myös pieni taikinan ruskistuminen on suotavaa 😉

Ennen uunia…

…ja uunin jälkeen!

Tarjoile mantelinen herkku haaleana vaniljakastikkeen kera 🙂

Vaniljakastikkeen resepti tulossa piakkoin Laitilan kanatarhan sivuille!

Koska piirakka koostuu terveellisistä aineksista, voi sitä syödä ihan välipalaksikin. Tai palkinnoksi lenkin jälkeen 😉
Kertokaa jos kokeilette!

2 thoughts on “Mustikkapiirakka

  1. Kokeileppa ja kerro mielipiteesi 🙂 Kannattaa myös käydä tsekkaamassa tuon vaniljakastikkeen resepti tuolta Laitilan Kanatarhan sivuilta. Tuosta sivupalkin Hyvinvointiklinikka -linkistä pääsee suoraan reseptiosioon 🙂

Tiesithän, että kommenttisi piristää päivääni hurjasti!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.